O segredo está nos morangos frescos, na quantidade certa de açúcar e num pouco de limão, que ajuda a engrossar a geleia, sem necessidade de usar pectina artificial.

GELEIA DE MORANGO COMO A DA SUA AVÓ: Receita Intemporal Sem Pectina 🍓❤️
Esta receita é confecionada de forma tradicional, com cozedura lenta, o que resulta num sabor mais intenso e numa cor mais rica.

Ingredientes:

1 kg de morangos frescos e maduros (sem caule e limpos) – é melhor comprar morangos locais e suculentos no mercado de Ternopil!

500-600 g de açúcar cristal (dependendo da doçura dos morangos e do seu gosto) – a avó talvez tenha adicionado um pouco mais, mas esta é uma boa base.
Sumo de 1 limão inteiro (e possivelmente raspa fina, se gostar de frescura).
Preparação:

Preparação dos morangos:
Lave bem os morangos e retire os pés. Corte os morangos maiores ao meio ou em quartos, deixando os mais pequenos inteiros – isto dará textura à geleia.
Coloque-os numa panela grande de fundo grosso ou num frasco de vidro.
Polvilhe com o açúcar, regue com o sumo de limão (e adicione a raspa de limão, se usar).
Misture delicadamente, tape e deixe no frigorífico durante algumas horas, ou mesmo durante a noite. Durante este tempo, os morangos libertarão o seu sumo e o açúcar derreterá, evitando que se agarre no início da cozedura.

Preparação:
Coloque a panela ao lume e comece a cozinhar em lume médio, mexendo sempre.
Quando ferver, reduza o lume para lume brando.
Durante a cozedura, pode formar-se espuma à superfície. Retire-a cuidadosamente com uma escumadeira, pois irá prejudicar a cor e a durabilidade da geleia.

Coza a geleia durante aproximadamente 30 a 50 minutos ou até atingir a consistência desejada. O tempo de cozedura depende do teor de água dos morangos e da consistência desejada.
Dica para verificar a consistência: Coloque um pratinho no congelador. Quando achar que a geleia está pronta, pegue numa colher de chá, coloque-a no pratinho frio e leve-a novamente ao congelador durante 1 minuto. Retire e passe o dedo sobre a geleia num prato: se enrugar e não escorrer, está pronta. Se estiver muito líquida, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Preparação dos potes:
Entretanto, prepare os frascos e as tampas. Lave e esterilize-os bem:
No forno: Coloque os frascos limpos num tabuleiro de forno e aqueça a 100 °C durante 10 a 15 minutos. Ferva as tampas em água a ferver durante 5 minutos.
Em água a ferver: Coloque os frascos e as tampas numa panela grande e deixe ferver durante pelo menos 10 minutos.

Preenchimento e cozedura a vapor:
Imediatamente, enquanto ainda quente, verta a geleia pronta para os frascos esterilizados, até à borda.
Feche bem as tampas.
Dunsz seco: Vire os frascos ao contrário durante 5 a 10 minutos, depois volte a colocá-los na água e envolva-os num cobertor grosso. Deixe arrefecer completamente (até 24 a 48 horas) neste “dunsz”. Ajuda a criar vácuo e preserva-os.

Dunsz húmido (opcional): Se quiser maior segurança, encha os frascos enquanto estiverem quentes, feche-os, coloque-os numa panela grande, deite água quente sobre eles (de modo a que chegue a dois terços da altura dos frascos) e deixe ferver durante 20 minutos. Em seguida, deixe arrefecer na água.
Esta geleia de morango será um verdadeiro tesouro na sua despensa e vai fazer-lhe lembrar o cheiro e o sabor da cozinha da sua avó todas as manhãs! Prepare-a com um pãozinho fresco, um bolo ou simplesmente coma-a sozinha – vai ver, não vai ficar desiludida. Boas conservas!