Esta receita de kuglóf de limão não é apenas deliciosa, mas também incrivelmente macia e quebradiça, quase a derreter na boca. O segredo está nas proporções certas de ingredientes húmidos e na preparação delicada. É a escolha perfeita para um café da tarde de fim de semana ou para qualquer ocasião em que lhe apeteça algo realmente saboroso.

Ingredientes:
Para o Kuglóf:

200 g (cerca de 1 chávena e 1/2) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
150 g (cerca de 3/4 de chávena) de manteiga derretida e arrefecida
200 g (cerca de 1 chávena) de açúcar granulado
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
180 ml (cerca de 3/4 de chávena) de kefir ou iogurte natural (temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora
2 colheres de sopa de raspa de limão ralada na altura (de cerca de 2 limões médios, só a parte amarela!)
Para o Glacé de Limão (opcional):

100 g (cerca de 1 chávena) de açúcar em pó
2-3 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora (ou conforme necessário para obter a consistência certa)
Preparação:
Preparações:
Pré-aqueça o forno a 170°C (150°C em forno com ventilador).
Unte e enfarinhe bem uma forma de bolo ou de bolo inglês com 22-24 cm de diâmetro. Não se esqueça de colocar manteiga e farinha em todos os espaços para que o bolo não agarre!
Misturando ingredientes secos:
Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Esta peneiração ajuda a tornar o bolo ainda mais macio e uniforme.
Preparar os ingredientes húmidos:
Noutra taça, misture o kefir/iogurte com o sumo e a raspa de limão. Deixe isso de lado.
Bater a manteiga e o açúcar:
Numa terceira tigela (ou na taça de um processador de alimentos), bata a manteiga derretida, mas fria, com o açúcar até obter uma mistura fofa, utilizando um processador de alimentos ou uma batedeira. Bata-os até obter uma mistura leve e cremosa (cerca de 2 a 3 minutos).

Adicionando ovos:
Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga e açúcar, envolvendo bem após cada ovo. Por fim, adicione o extrato de baunilha.
Montagem da massa:
Agora, alternadamente, em três lotes, adicione um terço da mistura de farinha e, em seguida, metade da mistura de kefir à base de manteiga e ovo. Comece e termine com a mistura de farinha. Muito importante: após cada adição, misture apenas até os ingredientes estarem combinados. Não misture demasiado! Misturar demasiado ativará o glúten e tornará a massa mastigável.
Quando terminar, raspe novamente as laterais da taça com uma espátula para garantir que tudo fica bem misturado.
Cozimento:

Deite a massa na forma de pão preparada e alise a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido durante 40-50 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Arrefecimento e envidraçamento:
Retire o kuglöf do forno e deixe arrefecer na forma durante 10-15 minutos. Depois, desenforme cuidadosamente sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
Preparação da cobertura: Depois de o kuglöf arrefecer, misture o açúcar em pó com sumo de limão suficiente para fazer uma cobertura espessa, mas líquida. Regue a cobertura sobre o bolo frio.
Este kuglóf de limão ultramacio será certamente o favorito da família. O sabor fresco do limão e a textura macia da manteiga criam uma combinação divinal. Desfrute da sua refeição!