Mmmm, bolo de morango e maçã! 🍓🍎 Esta é uma combinação fantástica! A doçura e a ligeira acidez da maçã complementam na perfeição a suculência e o sabor vibrante do morango fresco. Este bolo é ideal para os meses de primavera e verão, quando ambos os frutos estão na época em Ternopil.
Pode ser feita sob a forma de uma tarte clássica e rústica ou como um bolo de camadas. Agora sugiro uma versão mais simples, semelhante a uma tarte/crosta, mas ainda assim saborosa, que destaca as frutas.
Delicioso Bolo de Morango e Maçã 🍓🍎
Esta receita é suficiente para uma forma de bolo ou tarte com 22-24 cm de diâmetro e rende 6 a 8 porções.
Ingredientes:
Para a massa (ou massa básica de tarte):
250 g de farinha fina
125 g de manteiga fria, cortada em cubos
1-2 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar (opcional se quiser uma massa mais doce)
Para o recheio:
3 maçãs médias (aproximadamente 300-350 g, por exemplo, Jonathan, Granny Smith ou Golden Delicious), descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos
300 g de morangos frescos, lavados, descaroçados, cortados ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho)
2-3 colheres de sopa de açúcar granulado (a gosto, dependendo da doçura das maçãs e dos morangos)
1-2 colheres de sopa de amido de milho (dependendo do teor de humidade dos frutos, para evitar que o recheio fique aguado)
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada moída (opcional)
1 colher de chá de sumo de limão (evita que as maçãs escureçam e acrescenta frescura)
Para servir (opcional):
Gelado de baunilha
Chantilly
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparação:
Preparação da massa (se fizer em casa):
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar (se usar).
Esfarele os cubos de manteiga fria na mistura de farinha até obter uma textura esfarelada (como o pão ralado).
Adicione gradualmente a água fria e amasse rapidamente até formar uma bola. Não amasse demasiado, apenas até que tudo fique homogéneo.
Embrulhe em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Ou use massa de tarte pronta comprada em loja!
Preparação do recheio:
Numa tigela grande, misture cuidadosamente a maçã e os morangos cortados em cubos.
Polvilhe com açúcar, amido de milho, canela, noz-moscada (se usar) e sumo de limão. Mexa para cobrir os frutos uniformemente.
Montagem do bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador 160°C).
Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, formando um círculo com 3-4 mm de espessura, maior do que a sua forma de bolo.
Coloque a massa com cuidado na forma untada ou forrada com papel vegetal (se usar massa para o fundo e para a parte de cima, divida-a em duas partes).
Preencha a forma forrada com a massa com o recheio de fruta.
Cobertura esfarelada (opcional, mas deliciosa): Se pretender uma cobertura esfarelada, misture 100 g de farinha, 50 g de açúcar e 50 g de manteiga gelada até formar uma farofa. Polvilhe por cima da fruta.
Cobertura de treliça (tarte clássica): Estenda o resto da massa, corte tiras e faça uma treliça sobre os frutos.
Cobertura completa: Corte um círculo grande da massa restante, coloque-o sobre a fruta e faça alguns furos para permitir que o vapor escape.
Se utilizar uma grelha ou uma cobertura completa, pode pincelar a parte superior com um pouco de ovo batido e polvilhar com um pouco de açúcar para obter uma crosta brilhante e crocante.
Cozimento:
Leve ao forno pré-aquecido durante 45-60 minutos ou até que a massa esteja dourada e a fruta esteja macia e borbulhante. (Se a parte de cima dourar demasiado depressa, cubra-a frouxamente com papel de alumínio.)
Arrefecimento e serviço:
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma rede. Isto é importante para que o recheio solidifique e seja mais fácil fatiar.
Sirva à temperatura ambiente ou ligeiramente morno, com gelado de baunilha ou chantilly.
Hummm, bolo de morango e maçã! 🍓🍎 Esta é uma combinação fantástica! A doçura e a ligeira acidez da maçã complementam na perfeição a suculência e o sabor vibrante do morango fresco. Este bolo é ideal para os meses de primavera e verão, quando ambos os frutos estão na época em Ternopil.
Pode ser feita sob a forma de uma tarte clássica e rústica ou como um bolo de camadas. Agora sugiro uma versão mais simples, semelhante a uma tarte/crosta, mas ainda assim saborosa, que destaca as frutas.