Absoluto! Estes deliciosos muffins de espinafres com parmesão são uma escolha fantástica: saudáveis, nutritivos e incrivelmente deliciosos. São perfeitos para o pequeno-almoço, brunch, lanche ou até mesmo um jantar leve. Além disso, é uma ótima maneira de incluir vegetais na sua dieta, e é especialmente relevante agora na primavera, quando o espinafre também está disponível fresco em Ternopil!
Esta receita é para muffins salgados que serão macios e saborosos.
Deliciosos Muffins de Espinafres com Parmesão 🧀🌿
Esta receita rende o suficiente para 12 muffins.
Ingredientes:
250 g de farinha fina
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta preta moída na altura
1/2 colher de chá de alho em pó (ou 1-2 dentes de alho esmagados)
100 g de queijo parmesão ralado (ou Grana Padano)
200 g de espinafres frescos, murchos e bem espremidos (ou 100-150 g de espinafres congelados, descongelados e espremidos)
1 ovo grande
240 ml de leite (ou leitelho/kefir, vai deixá-lo ainda mais macio)
60 ml de manteiga derretida ou azeite
Preparação:
Preparar o forno e os espinafres:
Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador 160°C).
Forre uma forma de queques com 12 cavidades com forros de papel ou unte-a bem com manteiga e farinha.
Se usar espinafres frescos, lave-os e murche-os numa panela com muito pouco óleo até que se desmanche. Deixe arrefecer e esprema bem o excesso de água. Essa é a chave! Se estiver congelado, descongele-o também e esprema a água. Pique finamente os espinafres espremidos.
Mistura dos ingredientes secos:
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta e o alho em pó.
Adicione ¾ do queijo parmesão ralado (reserve o restante para a parte superior) e os espinafres picados. Mexa para cobrir toda a farinha.
Misturando os ingredientes húmidos:
Bata o ovo noutra tigela. Adicione o leite e a manteiga/óleo derretido. Misture até ficar homogéneo.
Mistura e cozedura:
Deite os ingredientes húmidos sobre os secos. Basta misturar até que tudo esteja homogéneo! Não misture demasiado, pois isso deixará os muffins duros. Não há problema se ficarem pequenos grumos de farinha.
Divida a massa pelas formas de queques (encha-as até cerca de ⅔ da sua capacidade).
Polvilhe o topo com o restante queijo parmesão.
Leve ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Arrefecimento e serviço:
Retire os muffins do forno e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos. Depois, transfira-os para uma rede e deixe arrefecer completamente.
Estes muffins de espinafres com parmesão são deliciosos tanto quentes como frios. Combinam muito bem com sopas, saladas ou são simplesmente excelentes sozinhos com um pouco de manteiga ou queijo creme.