Fazer licor de cereja caseiro é bastante simples, e o resultado é uma bebida rica, doce e aromática que pode saborear sozinho, com sobremesas ou em cocktails.

Existem diversas variações, mas o princípio básico é sempre o mesmo: deixar as cerejas macerar em álcool com açúcar.

Licor de Cereja: Receita para uma Delícia Caseira 🍒
Esta receita é para um litro de licor pronto.

Ingredientes:

500 g de cerejas maduras (quanto mais maduras forem as cerejas, mais doce e colorido será o licor)
250-350 g de açúcar granulado (a quantidade depende da doçura das cerejas e da sua preferência)
500 ml de vodka ou rum de qualidade (ou outro álcool neutro com pelo menos 40% vol.)
Opcional para aroma:
1 pau de canela pequeno
3-4 cravos
Raspa de 1/2 limão (apenas a parte amarela, sem a parte branca amarga)
Alguns caroços de cereja sem caroço e ligeiramente triturados (darão um toque de maçapão, mas tenha cuidado, veja o aviso abaixo!)
Procedimento de preparação:

Preparação das cerejas:
Lave bem as cerejas.
Coloque-os no buraco. Pode deixá-los inteiros ou cortá-los ao meio. Se quiser um sabor e uma cor mais intensos, pode esmagá-los ligeiramente ou, pelo menos, furá-los.
Grãos triturados: Se decidir adicionar grãos para dar um aroma a amêndoa, use apenas alguns (cerca de 10 a 15 pedaços) e triture-os ligeiramente com um martelo, mas para não criar pó. É para dar sabor, não para comer os grãos! Leia o aviso abaixo.

Maceração:
Coloque as cerejas preparadas e quaisquer especiarias (canela, cravinho, raspa de limão, sementes trituradas) num frasco grande, limpo e esterilizado com tampa (por exemplo, um frasco de vidro).
Polvilhe com açúcar.
Deite álcool sobre tudo até que as cerejas fiquem completamente submersas.
Feche bem o frasco.
Lixiviação:

Coloque o frasco num local fresco e escuro (ou embrulhe-o em papel de alumínio, se não tiver um local escuro).
Deixe em infusão durante pelo menos 3 a 4 semanas, o ideal são 6 a 8 semanas.
Agite o frasco todos os dias ou pelo menos em dias alternados para ajudar o açúcar a dissolver-se melhor e os sabores a misturarem-se.
Filtragem e engarrafamento:
Após o tempo de infusão, coe o licor para um coador fino forrado com gaze ou um pano limpo. Retire todos os temperos e cerejas.
Deite o licor em garrafas de vidro limpas e feche-as bem.
Maturação:
O licor pode ser consumido imediatamente após a filtração, mas o seu sabor será melhor se deixado a amadurecer num local fresco e escuro durante várias semanas, idealmente 2 a 3 meses. Os sabores misturar-se-ão perfeitamente e ficarão mais subtis.
Aviso importante sobre os caroços de cereja! ☠️

Os caroços de cereja (bem como os de pêssego, alperce e ameixa) contêm amigdalina, que pode ser libertada como cianeto de hidrogénio quando decomposta no organismo. Uma pequena quantidade de sementes ligeiramente trituradas para dar sabor é geralmente considerada segura porque o cianeto é libertado lentamente e em quantidades mínimas que o corpo pode processar. Nunca deve consumir grandes quantidades de sementes trituradas ou mastigar os seus grãos! Se não tiver a certeza, é melhor deixar as sementes de fora.