Os rösti de curgete são leves, crocantes e saudáveis, além de serem uma ótima alternativa às tradicionais panquecas de batata. Podem ser servidos como almoço ligeiro, jantar ou até mesmo como acompanhamento.

Aqui está uma receita para o ajudar a fazer o rösti de curgete perfeito:

Rosti de Courgette: Leve, Crocante e Delicioso 😍
Esta receita rende 2 a 3 porções e é relativamente rápida de preparar.

Ingredientes:

2 curgetes médias (cerca de 600-700 g)
2-3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou espelta/trigo integral para uma opção mais saudável)
1 ovo grande
2 dentes de alho, prensados ​​ou finamente picados
1/2 cebola pequena finamente picada (opcional, acrescenta sabor)
1/2 colher de chá de manjerona (seca)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Óleo vegetal (girassol ou colza) para fritar
Para o molho de iogurte (recomendado!):

150 g de iogurte grego branco ou natas
1 dente pequeno de alho, esmagado
Um punhado de cebolinho fresco ou salsa picada finamente
Sal e pimenta
Procedimento de preparação:

Preparar a courgette:
Lave bem as courgettes e rale-as grosseiramente (se tiver courgettes pequenas, não precisa de as descascar).
Coloque a curgete ralada numa tigela, adicione sal (cerca de 1 colher de chá de sal) e misture. Deixe repousar cerca de 10 a 15 minutos para que a curgete liberte água.
Este é um passo fundamental para um rosti crocante! Após 10-15 minutos, esprema bem a curgete. Pode colocá-lo num pano limpo ou numa peneira e espremer o máximo de líquido possível com as mãos. Quanto mais água retirar, mais crocante ficará o rosti.
Misturando a massa:

Transfira a curgete espremida para uma tigela grande e limpa.
Adicione os ovos, a farinha, o alho esmagado, a cebola picada (se usar), a manjerona, o sal (atenção, já salgou a courgette) e a pimenta preta moída na altura.
Misture tudo muito bem até formar uma massa homogénea. A massa deve ficar bem espessa para que as panquecas não se desmanchem. Se ficar muito líquido, adicione um pouco mais de farinha.
Fritar o rosti:
Aqueça uma quantidade suficiente de óleo numa frigideira em lume médio. Deve haver óleo suficiente para que os hambúrgueres fiquem quase totalmente submersos, mas não devem flutuar como quando fritos.
Usando uma colher (ou uma colher mais pequena de gelado), forme pequenos hambúrgueres e coloque-os na panela aquecida. Espalhe delicadamente e achate-os com uma colher.
Frite de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes, geralmente 3 a 5 minutos de cada lado. Frite em porções mais pequenas para evitar encher demasiado a panela.
Coloque o rosti pronto num prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
Preparação do molho de iogurte:
Numa tigela pequena, misture o iogurte natural (ou natas) com o alho esmagado e a cebolinha/salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
Porção:
Sirva o rösti de curgete quente com o molho de iogurte preparado. Pode complementá-los com uma salada fresca.