Parece uma sobremesa maravilhosa, saudável e deliciosa! O bolo de cenoura com aveia (ou tarte, dependendo do formato) é uma fantástica combinação de ingredientes saudáveis ​​com os adorados temperos e a doçura do clássico bolo de cenoura. Perfeito para uma refeição mais saudável, especialmente agora que estão disponíveis cenouras frescas.

Aqui fica uma receita de um delicioso e fofo bolo de cenoura com aveia, com flocos de aveia para uma textura extra e um sabor saudável. Pode cozê-lo numa forma de tarte para dar um toque de “torta” ou numa forma de bolo redonda.

Bolo de cenoura com aveia nutritivo
Esta receita rende o suficiente para um bolo redondo de 20-22 cm (8-9 polegadas) ou uma forma de tarte de tamanho semelhante, servindo 8 a 10 pessoas.

Ingredientes:

Para a massa:

1 chávena (100 g) de aveia de cozedura rápida
1/2 chávena (120 ml) de água a ferver ou leite quente
1 1/2 chávenas (180 g) de farinha de trigo (ou mistura sem glúten para a versão sem glúten)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de cravinho em pó (opcional, mas delicioso!)
1/2 chávena (115 g) de manteiga sem sal, amolecida
1 chávena (200 g) de açúcar granulado (ou meia chávena de açúcar mascavado para um sabor mais rico)
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 1/2 chávenas (cerca de 200 g) de cenouras raladas finamente (cerca de 2-3 cenouras médias)
1/2 chávena (60 g) de nozes ou pecãs picadas (opcional)
1/2 chávena (75 g) de passas (opcional, demolhar em água quente durante 10 minutos e escorrer se estiverem secas)
Para a cobertura de queijo creme (opcional, mas clássico!):

115 g (1/2 bloco) de queijo creme, amolecido
1/4 chávena (55 g) de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 chávenas (180 g) de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1-2 colheres de sopa de leite ou natas (se necessário para obter consistência)
Instruções:

Preparar a aveia e pré-aquecer o forno:

Numa tigela pequena, misture a aveia com água a ferver (ou leite quente). Mexa e deixe repousar durante 5 a 10 minutos até que o líquido seja absorvido e a aveia amoleça.

Pré-aqueça o forno a 175°C (160°C forno com ventilador). Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de 20-22 cm (8-9 polegadas) ou uma forma de tarte. Forre com papel vegetal se usar uma forma de bolo.

Mistura dos ingredientes secos:

Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, a canela, a noz-moscada e o cravinho (se usar).
Ingredientes para o creme:

Numa tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter um creme leve e fofo.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato de baunilha.
Misturando todos os ingredientes:

Adicione a aveia macia aos ingredientes húmidos e misture bem.
Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura húmida, misturando a baixa velocidade ou manualmente até que tudo esteja combinado. Não misture demasiado!
Adicione cuidadosamente as cenouras raladas, as nozes e as passas (se utilizar).
Cozimento:

Verta a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
Leve ao forno durante 35-45 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 a 15 minutos antes de o desenformar sobre uma rede para arrefecer completamente.
Para preparar o creme (opcional):

Enquanto o bolo arrefece, prepare o creme. Numa tigela média, bata o queijo creme amolecido e a manteiga até obter uma mistura suave e cremosa.
Adicione gradualmente o açúcar em pó e misture até ficar homogéneo. Adicione o extrato de baunilha.

Se o creme estiver muito espesso, adicione leite ou natas, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Glaçagem e serviço:

Assim que o bolo arrefecer completamente, espalhe a cobertura de queijo creme uniformemente sobre o mesmo.
Pode decorar com algumas nozes picadas ou uma pitada de canela.
Corte em fatias e desfrute da sua refeição! Este bolo é maravilhosamente suculento e delicioso.