Rolo de Omelete
Esta receita rende cerca de 2 a 4 porções, dependendo do tamanho do pãozinho e da forma como o corta.

Ingredientes:

Para a omelete:
4-6 ovos grandes (a quantidade depende do tamanho do tabuleiro)
2-3 colheres de sopa de leite ou natas (para uma textura mais solta)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Para o recheio (variações):
Recheio salgado clássico:
100 g de queijo creme (tipo Filadélfia, por exemplo) ou queijo cottage suave
50 g de fiambre fatiado fino ou fiambre de Parma picado
2 colheres de sopa de cebolinho fresco ou salsa picada finamente
Opcional: um pouco de queijo ralado (ex.: cheddar ou mozarela)
Recheio de legumes e queijo:
100 g de espinafres (murchos e bem espremidos para retirar a água)
50 g de queijo feta ou queijo de cabra esfarelado
1/2 cebola roxa pequena picada e cozida a vapor
Para assar:
Óleo ou manteiga para untar o tabuleiro
Preparação:

Preparação do forno e da mistura de ovos:
Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador 160°C).
Forre um tabuleiro retangular (aproximadamente 20×30 cm ou 25×35 cm – quanto maior for o tamanho, mais fina ficará a omelete) com papel vegetal. Unte o papel vegetal com um pouco de óleo ou manteiga para que a omelete não agarre.
Numa tigela grande, bata os ovos com o leite (ou natas), sal e pimenta. Não bata durante muito tempo, apenas até formar uma espuma leve e uniforme.
Preparação da omelete:
Deite a mistura de ovos na assadeira forrada com papel vegetal, espalhando uniformemente.
Leve ao forno pré-aquecido durante 10-15 minutos ou até que a omelete esteja firme, mas ainda maleável. Não coza demais, pois ele quebrará quando o abrir! A parte superior deve ficar dourada, mas o centro pode ainda estar um pouco mole.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco no tabuleiro.
Preparação do recheio:
Enquanto a omelete coze e arrefece, prepare o recheio da sua preferência.
Salgado clássico: misture o queijo creme com o fiambre picado e a cebolinha/salsa.
Legumes e queijo: Refogue a cebola picada, misture com os espinafres espremidos e o queijo feta esfarelado.
Para montar o rolo de omelete:
Coloque uma folha nova de papel vegetal ou um pano de cozinha limpo sobre o balcão.
Vire cuidadosamente a omelete ligeiramente fria do tabuleiro (juntamente com o papel vegetal em que foi cozida). Agora o lado frito deve ficar virado para cima.

Se necessário, retire cuidadosamente a omelete do papel vegetal.
Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da omelete, deixando um pequeno rebordo nas bordas.
Começando por um dos lados maiores, enrole a omelete com cuidado, mas com firmeza, utilizando o papel vegetal. Tente enrolá-lo firmemente para que não se desfaça.
Quando o rolo estiver pronto, deixe-o repousar com a emenda virada para baixo sobre o papel vegetal ou o pano de cozinha por mais alguns minutos para ganhar forma.
Porção:
Utilizando uma faca afiada, corte cuidadosamente o pãozinho em fatias (com cerca de 2-3 cm de espessura).
Sirva de imediato, morno. Pode decorar com ervas frescas.
Dicas e variações:

Versão doce: pode misturar um pouco de açúcar e baunilha na omelete. Pode usar queijo cottage com fruta, Nutella ou geleia como recheio.
Tempero: Também pode misturar um pouco de noz-moscada, pimento vermelho ou flocos de pimenta na omelete.
Legumes na omelete: Os cogumelos picados, os pimentos e as cebolas também podem ser misturados na mistura de ovos antes de fritar.
Este Omelete Roll é uma ótima forma de apimentar o seu pequeno-almoço ou brunch. Desfrute da sua refeição!

Que tipo de recheio gostaria de colocar no seu rolo de omelete?