Esta receita utiliza iogurte grego para a cremosidade, ovos para a textura e um adoçante natural, o que a torna leve e deliciosa.
Bolo de iogurte de mirtilos saudável (sem açúcar, sem farinha, sem glúten) 🫐🍰
Esta receita rende um bolo pequeno, perfeito para 4 a 6 porções.
Ingredientes:
4 ovos grandes
250 g (cerca de 1 chávena) de iogurte grego natural (integral ou 2% para uma melhor textura)
60 g (cerca de 1/2 chávena) de eritritol ou xilitol (ou outro substituto do açúcar granulado com quantidade semelhante ao açúcar)
1 colher de chá de extracto de baunilha
Raspa de 1 limão (opcional, mas altamente recomendado para dar sabor)
1/2 colher de chá de fermento em pó (certifique-se de que não contém glúten se for rigoroso)
Uma pitada de sal
1 chávena (cerca de 150 g) de mirtilos frescos ou congelados (se estiverem congelados, não descongele)
Anexo opcional:
Uma pitada de eritritol “açúcar em pó” (basta misturar o eritritol num moinho de especiarias)
Mirtilos frescos e um raminho de hortelã
Instruções:
Pré-aqueça o forno e prepare o tabuleiro: Pré-aqueça o forno a 175°C (160°C para forno com ventilador). Unte com manteiga uma forma redonda pequena (aproximadamente 18-20 cm de diâmetro) ou uma forma de pão mais pequena e forre o fundo com papel vegetal. Isto ajuda a evitar que grude.
Misturar os ingredientes húmidos: Numa tigela grande, bata bem os ovos até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o iogurte grego, o eritritol (ou xilitol), o extrato de baunilha e a raspa de limão (se usar). Misture até ficar tudo bem combinado e homogéneo.
Adicione os ingredientes secos: Numa tigela pequena separada, misture o fermento e o sal. Adicione esta mistura aos ingredientes húmidos e misture delicadamente até que estejam combinados. Tenha cuidado para não misturar demasiado.
Adicione os mirtilos: Misture cuidadosamente os mirtilos. Se o usar fresco, manterá melhor o seu formato. Se usar congelado, a cor pode desbotar um pouco, mas não há problema!
Preparação e cozedura: Verta a massa na forma de bolo preparada.
Leve ao forno durante 35-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O bolo deve ficar dourado por cima e firme. O tempo de cozedura pode variar ligeiramente dependendo do forno e do tamanho da forma. Arrefecimento: Deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 10 a 15 minutos antes de o desenformar cuidadosamente sobre uma rede para arrefecer completamente. Este bolo é muito húmido e macio, por isso manuseie-o com cuidado.
Modo de preparação: Depois de arrefecer completamente, polvilhe com um pouco de eritritol em pó e decore com mirtilos frescos e hortelã.
Dicas para o sucesso:
Não misture em demasia: misturar em demasia pode deixar o bolo duro, especialmente em receitas sem farinha. Basta misturar até combinar.
Mirtilos: Se os mirtilos forem muito grandes, pode cortá-los ao meio. No caso das frutas congeladas, dobrá-las enquanto ainda estão congeladas ajudará a evitar que afundem.
Doçura: Ajuste a quantidade de eritritol a gosto. Também pode adicionar algumas gotas de stévia líquida se quiser mais doce, mas não demasiado espesso.
Armazenamento: Guarde o bolo num recipiente hermético no frigorífico até 3 a 4 dias.
Desfrute deste bolo de iogurte de mirtilos deliciosamente saudável e saboroso da cozinha de Ternopil! Esta é a prova de que o saudável pode ser incrivelmente delicioso.