Ótima escolha! O creme de limoncello é uma sobremesa italiana incrivelmente cremosa, doce e com sabor a limão, que é o deleite perfeito para o verão e um verdadeiro deleite gourmet. É consumido principalmente como licor, mas também é excelente em sobremesas.

O Limoncello tradicional (licor de limão) é feito com casca de limão, álcool, açúcar e água. O creme de Limoncello (Crema di Limoncello em italiano) também adiciona produtos lácteos (leite, natas), o que resulta numa textura mais sedosa e macia e num sabor mais cremoso, geralmente com um teor alcoólico mais baixo.

Aqui está uma receita para fazer este creme divino de Limoncello

Creme Limoncello (Crema di Limoncello) 🤩
Esta receita rende aproximadamente 1,5 litros de natas. É importante usar limões biológicos e não tratados, pois vamos utilizar a casca.

Ingredientes:

8 a 10 limões grandes, não tratados (biológicos) (é importante ter limões de casca grossa e perfumados)
750 ml de bebida alcoólica pura com alto teor alcoólico (por exemplo, vodka com mais de 40% ou álcool de cereais, se disponível)
1 litro de leite gordo (ou leite com maior teor de gordura, por exemplo, 2,8-3,5%)
500 ml de natas (mínimo 30% de gordura, chantilly também é bom)
800 g de açúcar granulado
Preparação:

Infusão de casca de limão (base de Limoncello):
Lave e escove bem os limões. Descasque-as muito finas, retirando apenas a casca amarela, evitando a parte branca interior (esta “parte branca” pode tornar o creme amargo).
Coloque as cascas de limão num recipiente grande e bem fechado ou num frasco de vidro. Deite o álcool puro sobre ele e feche bem.
Deixe repousar num local escuro e fresco durante pelo menos 7 a 10 dias, mas até 2 semanas. Agite o frasco suavemente uma vez por dia. Durante este tempo, o álcool liberta os óleos essenciais e os aromas da casca do limão.
À base de leite e açúcar:

Quando a infusão alcoólica estiver pronta, misture o leite, as natas e o açúcar numa panela grande.
Aqueça em lume médio, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a ferver (mas não deixe ferver!).
Retire do lume e deixe arrefecer completamente até à temperatura ambiente. Isto é essencial para evitar que o creme talhe quando misturado com álcool.
Compilação e filtração:
Quando a base de leite estiver completamente fria, coe a infusão alcoólica de casca de limão. Retire as cascas ao limão (pode descartá-las ou usá-las para fazer bolos).
Deite o álcool de limão filtrado na base de leite e açúcar arrefecido. Misture bem. O creme começará imediatamente a assumir a sua cor amarela característica.
Se quiser, pode coar tudo novamente num filtro de malha grossa ou num pano de algodão para ficar completamente liso.
Engarrafamento e envelhecimento:

Deite o creme de Limoncello em frascos ou garrafas limpos e esterilizados. Deixe um pequeno espaço na parte superior da garrafa, pois o creme pode inchar um pouco no congelador.
Coloque as garrafas no congelador ou no frigorífico. O creme de limoncello fica melhor quando apreciado gelado. No congelador, não congelará completamente por causa do álcool, mas ficará bastante espesso e cremoso.
Recomenda-se deixar repousar no congelador pelo menos 1-2 dias antes do consumo para que os sabores se misturem perfeitamente e a consistência seja adequada.
Dicas de utilização:

Como digestivo: Sirva gelado, em copos pequenos, após as refeições.
Para sobremesas: Regue com gelado, salada de frutas, panna cotta ou tiramisu.
Para cocktails: pode fazer cocktails cremosos com ele.
Em bolos: Pode usá-lo para dar sabor a cremes e pudins