Esta é uma ótima escolha! Os triângulos de spanakopita (ou triângulos de strudel de espinafres e queijo feta) são aperitivos deliciosos, crocantes e pequenos, perfeitos para receber convidados ou até mesmo para um jantar leve. A irresistível combinação de massa crocante e recheio salgado e cremoso de espinafres e queijo feta.

A massa filo dá aquela crocância especial, fina e em camadas, essencial para a Spanakopita.

Triângulos de Spanakopita: o delicioso aperitivo em tamanho de dentada
Ingredientes:

1 pacote (aprox. 300-400 g) de massa filo (pode encontrar massa filo congelada na maioria das grandes lojas em Ternopil)
150 g de manteiga derretida (ou uma mistura de manteiga derretida e azeite)
400 g de espinafres frescos (ou 300 g de espinafres congelados e descongelados)
200 g de queijo feta esfarelado
1 ovo grande, ligeiramente batido
1 cebola roxa média finamente picada
2 dentes de alho esmagados ou picados
2 colheres de sopa de azeite (para a cebola)
1/4 chávena de aneto fresco picado (ou salsa)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto (cuidado com o sal, o queijo feta é salgado!)
Opcional: uma pitada de noz-moscada para os espinafres
Cobertura: sementes de sésamo pretas ou brancas (opcional)
Preparação:

Preparação da massa filo:
Se utilizar massa filo congelada, leve-a ao frigorífico durante a noite ou deixe-a descongelar à temperatura ambiente, de acordo com as instruções da embalagem. É importante não deixar secar! Cubra com um pano de cozinha ligeiramente húmido até à hora de usar.
Derreta a manteiga numa tigela pequena.
Preparar o espinafre:
Para espinafres frescos: Lave bem os espinafres. Numa panela grande, refogue o espinafre num pouco de azeite durante alguns minutos até que murche. Retire do lume e deixe arrefecer. Muito importante: Esprema bem o excesso de água! Quanto mais seco estiver o espinafre, melhor será o recheio.
Para espinafres congelados: descongele-o e esprema bem o excesso de água.

Preparação do recheio:
Num tacho, refogue a cebola roxa picada em 2 colheres de sopa de azeite em lume médio até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho esmagado e salteie por mais 1 minuto até ficar perfumado. Retire do lume e deixe arrefecer.
Esfarele o queijo feta para uma tigela grande. Adicione os espinafres espremidos, a mistura de cebola e alho salteados, o ovo batido e o aneto picado (ou salsa).
Tempere com um pouco de pimenta e talvez uma pitada de noz-moscada. Prove o recheio antes de adicionar sal, pois o queijo feta pode ser bastante salgado por si só. Se necessário, adicione um pouco mais de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
Dobrar os triângulos:

Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador 160°C). Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Retire uma folha de massa filo (mantenha a restante tapada). Coloque-a sobre a bancada e pincele uma camada fina de manteiga derretida.
Coloque uma segunda folha de filo por cima e pincele-a também com manteiga. (Esta camada dupla dá a fixação e a crocância certas.)
Corte a folha de massa filo untada com manteiga e com duas camadas no sentido do comprimento em aprox. em tiras de 6 a 8 cm de largura. (Normalmente saem 3-4 tiras de uma folha, dependendo do tamanho.)
Coloque uma colher de chá cheia de recheio numa das extremidades de uma tira, no canto.
Dobre um triângulo: Dobre o canto sobre o recheio de modo a formar um triângulo. Continue a dobrar como faria com uma bandeira: dobre o triângulo ao longo da tira, depois dobre-o para o outro lado e assim sucessivamente até chegar ao fim da tira. Certifique-se de que a dobra está firme para que o recheio não saia.
Repita o processo com as restantes tiras e folhas de massa filo até terminar o recheio.

Cozimento:
Coloque os triângulos prontos num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Pincele o topo com o resto da manteiga derretida e polvilhe com sementes de sésamo, se desejar.
Leve a cozer no forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Porção:
Os triângulos de Spanakopita são melhores servidos quentes, mas também ficam excelentes mornos ou à temperatura ambiente