Absoluto! Bolo de mirtilo sem cozer, ou como lhe chamam, banhos de mirtilo – esta é uma sobremesa incrivelmente rápida e refrescante que pode ser uma escolha perfeita aqui em Ternopil, especialmente durante o verão, quando os frutos estão mais saborosos.
A vantagem das receitas sem cozer é que requerem o mínimo de equipamento de cozinha e tratamento térmico, o que as torna ideais para os dias quentes.
Barra/copo de creme de mirtilo sem cozer (banhos de mirtilo)
Esta receita faz uma sobremesa leve, cremosa e frutada que requer um pouco de tempo para arrefecer, mas fica pronta em poucos minutos.
Ingredientes:
Para a base (camada de bolacha):
200 g de biscoitos amanteigados moídos (por exemplo, biscoitos doces caseiros)
70-80 g de manteiga derretida
Para o creme de mirtilos:
250 g de mascarpone (ou queijo creme, por exemplo, tipo Filadélfia)
200 ml de natas frias e integrais (mín. 30%)
50-80 g de açúcar em pó (a gosto, dependendo da doçura dos mirtilos)
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
200 g de sumo de arandos fresco ou congelado (ou geleia/xarope de arandos, mas o sumo de arandos dá um sabor mais fresco)
2-3 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora (realça o sabor dos mirtilos)
1 pacote de gelatina fixa ou 1 colher de chá de gelatina em pó (se for em pó, dissolva em 2 colheres de sopa de água fria e depois aqueça) – Isto ajudará a dar firmeza ao creme, especialmente se quiser cortá-lo em fatias.
Para a decoração:
Mirtilos frescos
Folhas de hortelã fresca
Preparação:
Preparação da base do biscoito:
Triture as bolachas até obter uma farofa fina (com um processador de alimentos ou num saco com um rolo de massa).
Derreta a manteiga e misture com as migalhas de bolacha.
Pressionamos a aprox. Deite numa forma quadrada de 20×20 cm forrada com papel vegetal ou numa forma de bolo inglês (se quiser fatias), ou divida no fundo de taças (se for fazer um creme de vidro). Pressione firmemente.
Coloque no frigorífico enquanto prepara o creme.
Para fazer o creme de mirtilos:
Se usar mirtilos frescos, bata-os no liquidificador (possivelmente com um pouco de água se ficarem muito espessos). Se utilizar mirtilos congelados, descongele-os primeiro. Se usarmos geleia ou xarope de mirtilo, usamos já pronto.
Numa tigela, bata as natas frias com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter picos firmes.
Noutra tigela, amoleça o mascarpone.
Adicione o sumo de limão e o puré/sumo de arandos ao mascarpone. Misture até ficar homogéneo.
Se utilizar gelatina, misture-a no creme de mascarpone de acordo com as instruções da embalagem. Se utilizar gelatina em pó, dissolva-a previamente em água fria, aqueça-a (não deixe ferver!), depois deixe arrefecer até ficar morna e junte-a à mistura de mascarpone num fio fino, mexendo sempre.
Por fim, com cuidado e movimentos suaves, incorpore o chantilly na mistura de mascarpone de mirtilo até obter um creme homogéneo e rosado.
Montagem e arrefecimento:
Vamos tirar a nossa base do frigorífico. Verta o creme por cima e espalhe uniformemente. Se colocar em camadas em copos, pode alternar entre migalhas de bolacha e creme.
Volte a colocá-lo no frigorífico durante pelo menos 4 a 6 horas, mas é melhor deixá-lo repousar durante a noite. Durante este tempo, o creme vai solidificar e os sabores vão fundir-se.
Porção:
Antes de servir, decore com mirtilos frescos e folhas de hortelã. Se for feito em forma, retire-o cuidadosamente utilizando o papel vegetal e corte-o em fatias.