Ótima ideia! Um xarope de morango caseiro, feito sem químicos nem esterilização, com cheiro a cozinha de avó. É um verdadeiro sonho de verão, principalmente porque a época do morango está ao rubro em Ternopil!

Embora a conservação tradicional (onde a esterilização é fundamental) ofereça um prazo de validade longo, para um pequeno lote de xarope que pode ser preparado e consumido rapidamente, não há necessidade de um procedimento demorado. O “cheiro da cozinha da avó” significa, geralmente, frescura, simplicidade e a experiência do verdadeiro sabor da fruta.

Eis uma receita que é exatamente assim:

Xarope de morango caseiro (sem esterilização, a partir de 1 chávena de fruta)
Esta receita rende uma pequena quantidade de xarope, que pode ser guardado no frigorífico e consumido fresco durante cerca de 1 a 2 semanas.

Ingredientes:

1 chávena (cerca de 150-200 g) de morangos frescos e maduros
1/2 chávena (cerca de 100 g) de açúcar (ajuste a gosto, dependendo de quão doces estão os morangos e de quão doce quer a calda)
1/4 chávena de água
1 colher de chá de sumo de limão (realça o sabor do morango e ajuda a preservar a sua cor)
Opcional: 1/4 de colher de chá de extracto de baunilha ou uma pitada de canela (pode dar aquele sabor extra de “avó”!)
Preparação:

Preparação dos morangos: Lave bem os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em quartos ou pedaços mais pequenos.
Tudo numa panela: Coloque os morangos, o açúcar, a água e o sumo de limão numa panela pequena. Se usar, adicione extrato de baunilha ou canela.

Cozedura: Coloque a panela em lume médio. Deixe ferver, mexendo sempre, depois reduza o lume e continue a cozinhar durante aproximadamente. Durante 10-15 minutos.
Durante a cozedura, os morangos amolecem e o açúcar dissolve-se. Usando uma colher de pau ou um esmagador de batatas, amasse delicadamente os pedaços de morango para libertar mais sumo. Se quiser que a calda fique mais grossa, não aperte demasiado.
A calda estará pronta quando engrossar ligeiramente. Não espere engrossar completamente, pois engrossará ainda mais à medida que arrefecer.

Coar (opcional): Se desejar uma calda lisa e sem sementes, coe a mistura cozida num coador de trama grossa ou num pano de algodão. Esprema bem a polpa da fruta para extrair todo o sumo. Se gosta de pedaços de fruta na calda, ignore este passo.
Arrefecimento e armazenamento: Deixe a calda arrefecer completamente. Quando estiver frio, verta para um frasco ou garrafa limpa e bem fechada.
Armazenamento: guarde o xarope de morango caseiro no frigorífico. Como já referi, sem esterilização aprox. Permanece fresco durante 1 a 2 semanas. Se estiver a fazer uma quantidade maior, vale a pena congelá-la em porções mais pequenas.
Dicas de utilização:

Para bebidas: Diluir com água ou refrigerante para uma bebida refrescante. Pode misturá-lo em cocktails, limonadas ou até mesmo champanhe.
Para sobremesas: deite sobre panquecas, waffles, gelado, iogurte ou pudim.
Ao pequeno-almoço: misture com papas, muesli ou cereais de pequeno-almoço.