Ah, o spumone de morango! Esta é uma sobremesa maravilhosamente leve, fofa e frutada, perfeita para o verão, e torna-se especialmente deliciosa quando feita com morangos frescos, como agora, uma vez que a época dos morangos está ao rubro!

O spumone é uma sobremesa italiana, geralmente feita com uma base espumosa de puré de fruta, natas ou claras de ovo, por vezes com um pouco de álcool. A versão de morango é fresca e perfumada.

Eis uma receita para um spumone de morango simples, mas irresistível:

Spumone de Morango 🍓
Esta receita rende cerca de 4 doses.

Ingredientes:

250-300 g de morangos frescos e maduros
100 g de açúcar em pó (ajuste a gosto consoante a doçura dos morangos)
200 ml de natas frias e espessas (min. 30% de gordura)
1/2 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de sumo de limão (realça o sabor do morango)
Opcional: 1 colher de sopa de licor de fruta (ex. licor de morango, licor de framboesa) ou prosecco
Preparação:

Para preparar o puré de morango:
Lave os morangos e retire os pés.
Coloque os morangos no liquidificador ou processador.
Adicione o sumo de limão e metade do açúcar em pó (50 g).
Bata até obter um puré homogéneo. Prove e, se necessário, adicione mais açúcar em pó a gosto.
Se quiser um puré completamente liso e sem sementes, pode passá-lo por um coador, mas as pequenas sementes de morango também não são um problema.
Para fazer o chantilly:

Numa tigela fria (de preferência previamente gelada), bata as natas frias com o extrato de baunilha e os restantes 50 g de açúcar em pó até obter picos firmes. É importante que o creme esteja bem frio para formar uma espuma estável.
Como fazer spumone:
Misture cuidadosamente o puré de morango (e o licor ou prosecco opcional) no creme batido. Certifique-se de que a espuma não se rompe completamente. O objetivo é um creme rosado, leve e arejado.
Arrefecimento:
Deite o spumone numa tigela grande de vidro, diretamente em copos ou até em formas de silicone (por exemplo, formas de queques, se quiser porções individuais).
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas, mas é melhor refrigerar durante 4 a 6 horas ou durante a noite. Durante este tempo, o spumone solidifica e os sabores misturam-se.
Porção:

Antes de servir, decore com pedaços de morango fresco, folhas de hortelã ou algumas lascas de amêndoa torrada.
Pode servi-lo num copo ou, se tiver arrefecido numa forma, pode despejá-lo cuidadosamente num prato.
Este spumone de morango é uma sobremesa leve e refrescante, perfeita para os dias quentes de verão em Ternopil! O sabor delicioso dos morangos frescos aliado à textura macia e cremosa proporciona uma experiência irresistível. Desfrute da sua refeição!

Gostaria de experimentar com um tempero um pouco diferente, como o manjericão ou o vinagre balsâmico?