Para fazer langos a sério, semelhantes aos que existem no mercado, existem alguns truques que nem todas as donas de casa conhecem. Eis os segredos para fazer a massa de langos perfeita:

O segredo para o Flame 2 perfeito:

Consistência adequada da massa: a massa deve ser macia, mas não pegajosa. Deve esticar bem sem rasgar. Uma massa bem sovada é elástica e forma fios quando puxada.
Temperatura do óleo: O óleo deve estar suficientemente quente (cerca de 170-180°C) para que os lángos fiquem dourados rapidamente e não absorvam demasiada gordura. Se o óleo estiver demasiado frio, os langos ficarão gordurosos e pegajosos.
É assim que se faz o verdadeiro lángo de mercado:

Ingredientes:

500 g de farinha fina
20 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
300 ml de água morna
1 colher de sopa de óleo para a massa
Óleo vegetal para fritar
Preparação:

Fazer massa de fermento:
Misture o fermento com o açúcar e um pouco de água morna e deixe levedar num local quente durante cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.
Misture a farinha e o sal numa tigela.
Adicione o fermento dissolvido, o resto da água morna e o óleo à farinha e amasse até obter uma massa lisa e elástica (cerca de 5 a 10 minutos).
Cubra a massa e deixe-a levedar num local quente durante cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Formar um Langos:
Divida a massa em 8 a 10 pedaços iguais numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada.
Molde cada pedaço de massa numa bola e use as mãos para a esticar até formar uma panqueca plana e redonda (cerca de 15-20 cm de diâmetro). A borda deve permanecer um pouco mais grossa.
Assar os langos:

Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa frigideira grande e funda. A temperatura estará correta quando pequenas bolhas subirem de uma colher de pau colocada no óleo.
Adicione cuidadosamente os flambés, um a um, ao óleo quente e frite de ambos os lados até ficarem dourados (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado).
Retire os langos prontos com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel de cozinha.
Serve:
Deite os langos ainda quentes com água de alho (alho esmagado com um pouco de água e sal), natas, queijo ralado, fiambre ou outros ingredientes da sua preferência e coma de imediato.
Dicas para bancas de mercado autênticas:

Fermento fresco: O fermento fresco proporciona uma massa particularmente arejada.
Não utilize demasiada farinha: Não utilize demasiada farinha ao estender a massa, caso contrário os lángos ficarão duros.
Trabalhe rapidamente: depois da massa ter levedado, molde e coza rapidamente as flambadas.
Não deixe o óleo demasiado quente: se o óleo estiver muito quente, os langos queimarão por fora antes de cozinharem por dentro.
Com estas dicas e truques, irá certamente fazer uma chama que não será pior do que qualquer outra que possa encontrar no mercado! Divirta-se a experimentar e a desfrutar!