O bolo de morango que se derrete na boca! A frase é uma promessa verdadeiramente tentadora de uma sobremesa leve, fresca e saborosa que pode ser perfeita para os dias de primavera-verão aqui em Ternopil, especialmente porque em maio poderemos, com sorte, deitar as mãos a morangos maduros e deliciosos.

Eis uma receita de bolo de morango cuja massa e creme são macios, leves e quase se desfazem na boca:

Bolo de morango que se derrete na boca

Ingredientes:

Para a massa leve e quebradiça:
150 g de farinha fina
50 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
100 g de manteiga fria, cortada em cubos
1 gema de ovo
1-2 colheres de sopa de água fria (se necessário)
Para o creme de baunilha e mascarpone:
250g de mascarpone
200 ml de natas frias (quanto maior o teor de gordura, melhor)
50 g de açúcar em pó
1 colher de chá de extracto de baunilha
Para o topo:
500 g de morangos frescos e maduros
1-2 colheres de sopa de geleia de morango ou geleia de alperce (para glacear)
Um pouco de água (para diluir a geleia, se necessário)
Opcional: folhas de hortelã fresca para decorar
Preparação:

Preparação da massa:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó e o sal.
Adicione a manteiga fria e esfregue com os dedos até obter uma textura esfarelada.
Adicione a gema e amasse a massa com movimentos rápidos. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água fria.
Molde a massa num disco achatado, embrulhe em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Cozer a massa:

Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha até aproximadamente. 3 mm de espessura.
Forre com aprox. Uma forma de bolo com 20-22 cm de diâmetro (de preferência com fundo falso). Pressione também as bordas nas laterais do molde.
Pique o fundo da massa com um garfo em vários pontos.
Cubra a massa com papel vegetal e encha com feijão ou arroz (isto evitará que a massa estufe durante a cozedura).

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C (ventilador 160°C) durante aprox. Durante 15 minutos.
Retire do forno, retire o papel vegetal e os pesos e leve ao forno durante aprox. Leve ao forno durante 5 a 10 minutos até que a massa fique ligeiramente dourada. Deixe arrefecer completamente na forma.
Preparação do creme:
Bata as natas frias com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficarem firmes.
Noutra tigela, amoleça o mascarpone com um garfo.
Misture cuidadosamente o creme batido ao mascarpone para criar uma consistência leve e cremosa.
Montagem do bolo:

Retire a massa fria da forma e coloque-a num prato de servir.
Espalhe o creme de baunilha e mascarpone uniformemente.
Lave os morangos frescos, retire-lhes os pés e corte-os ao meio ou em fatias.
Cubra o bolo com morangos fatiados a gosto.
Cobertura (opcional): Dilua a geleia de morango ou de alperce com um pouco de água (se estiver muito espessa). Pincele cuidadosamente a parte superior dos morangos com uma escova para lhes dar um brilho bonito.

Refrigeração: Coloque o bolo no frigorífico durante pelo menos 1 a 2 horas para que o creme endureça e os sabores se misturem.
Servir: Pode decorar com folhas de hortelã fresca antes de servir.
Este bolo derrete-se realmente na boca graças à massa leve e quebradiça e ao recheio macio e cremoso, e os morangos frescos acrescentam um sabor agradável e frutado.