Aqui está uma receita básica que pode adaptar ao seu gosto:
Ninhos recheados com puré de batata
Ingredientes:
Para o puré de batata:
Aprox. 1 kg de batatas
50-100 ml de leite (ou natas para um sabor mais rico)
30-50g de manteiga
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Opcional: uma pitada de noz-moscada, salsa fresca picada ou cebolinho
Para o recheio (opcional):
Carne picada (de vaca, porco, peru) salteada com cebola e especiarias
Cogumelos salteados com cebola e alho
Fiambre ou bacon picado e frito
Legumes cozidos (ervilhas, milho, cenouras) com molho de queijo
Ovos cozidos picados com maionese ou natas
Queijo cottage misturado com natas ou queijo creme e ervas
Para o topo (opcional):
Queijo ralado (ex.: cheddar, mozarela)
Páprica em pó
Ervas frescas picadas
Preparação:
Para preparar o puré de batata: Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e coza em água com sal. Cozinhe até ficar tenro (cerca de 20-25 minutos).
Coe a água e esmague as batatas com um esmagador de batatas ou um garfo.
Adicione lentamente o leite morno (ou natas) e a manteiga, mexendo sempre, até obter um puré liso e cremoso.
Tempere com sal, pimenta e, opcionalmente, noz-moscada, salsa ou cebolinho. Mantenha-o quente.
Para moldar os ninhos: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro com bico de estrela (ajuda a criar um belo formato de ninho). Se não tiver um saco de pasteleiro, pode usar duas colheres: use uma colher para retirar uma porção do puré e use a outra colher para fazer um pequeno buraco no centro.
Pressione os “ninhos” do saco de pasteleiro sobre o papel vegetal em movimentos circulares. Deixe algum espaço entre os ninhos. Se utilizar uma colher, forme pequenos montes e pressione o centro com uma colher ou o fundo de um copo.
Recheio dos ninhos: Coloque o recheio escolhido no centro dos ninhos de puré de batata.
Cozer (opcional): Se desejar, polvilhe a parte superior dos ninhos com queijo ralado e um pouco de pimentão doce em pó. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe cozer durante aprox. Leve ao forno durante 10-15 minutos ou até o queijo derreter e dourar ligeiramente. Se não estiver a usar queijo, esta etapa pode ser omitida.
Preparação: Retire cuidadosamente os ninhos de puré de batata do papel vegetal e sirva quente. Pode decorar com ervas frescas.
Dicas e variações:
Também pode misturar queijo ralado, cebola frita ou alho no puré de batata para enriquecer o sabor.
O recheio pode ser sobras de carne assada, guisado de legumes ou qualquer coisa que goste.
Para as versões vegetarianas, pode usar cogumelos, lentilhas, feijão ou uma variedade de vegetais.
Também pode usar uma forma de queques para moldar os ninhos.
Também pode polvilhar pão ralado por cima em vez de queijo.