Strudel de creme de morango e baunilha? Esta é uma combinação verdadeiramente tentadora que certamente o vai surpreender com a harmonia perfeita de massa crocante, creme de baunilha suave e morangos frescos e doces, especialmente quando os morangos suculentos estão na época!
Aqui está uma receita detalhada para fazer este delicioso strudel:
Strudel de creme de morango e baunilha
Ingredientes:
1 embalagem (aprox. 275 g) de massa folhada fresca e refrigerada
500 g de morangos frescos
Para o creme de baunilha (Crema Pasticcera):
500ml de leite
100g de açúcar
4 gemas de ovo
40 g de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
50 g de manteiga derretida para untar a massa
Açúcar em pó para cobrir (na hora de servir)
Preparação:
Como fazer o creme de baunilha (Crema Pasticcera):
Ferva o leite com metade do açúcar numa panela.
Noutra tigela, misture as gemas com o restante açúcar e farinha (ou amido de milho) até ficar homogéneo.
Lentamente, mexendo sempre, deite metade do leite quente na mistura de ovos.
Deite tudo de volta para a panela com o restante leite e deixe cozinhar em lume médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do lume, adicione o extracto de baunilha e verta para uma tigela limpa. Cubra a parte superior com película aderente diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de película e deixe arrefecer completamente.
Preparação dos morangos: Lave os morangos, retire-lhes os pés e corte-os em fatias ou quartos, dependendo do tamanho. Se os morangos estiverem demasiado doces, pode regá-los com um pouco de sumo de limão.
Para montar o strudel:
Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador 160°C). Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
Retire as folhas de strudel da embalagem. Abra cuidadosamente a primeira folha sobre um pano de cozinha limpo e húmido (isto evitará que seque). Pincele com manteiga derretida.
Coloque uma segunda folha de strudel por cima e espalhe também manteiga. Repita isto com mais 2 a 3 folhas para que tenha um total de 3 a 4 camadas de massa.
Espalhe o creme de baunilha arrefecido uniformemente ao longo de um dos lados compridos da massa (a cerca de 5 a 7 cm do rebordo).
Disponha os morangos fatiados por cima do creme.
Enrole o strudel cuidadosamente, começando pelo lado mais comprido, como se fosse um bagel. Dobre as pontas para dentro para que o recheio não saia.
Coloque o strudel num tabuleiro forrado com papel manteiga. Pincele a parte superior com o resto da manteiga derretida.
Se preferir, pode polvilhar um pouco de açúcar granulado por cima para dar um efeito mais crocante.
Cozer: Leve ao forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até que o strudel esteja dourado e crocante.
Arrefecimento e serviço: Retire do forno e deixe arrefecer um pouco na assadeira. Antes de servir, polvilhe a parte superior com açúcar em pó. É melhor servido morno ou completamente frio.
Dicas e variações:
Se não tiver tempo para fazer creme de baunilha caseiro, também pode usar pudim de baunilha já pronto. Neste caso, deixe o pudim arrefecer antes de o deitar no strudel.
Também pode adicionar amêndoas picadas ou outras nozes ao strudel, juntamente com os morangos ou misturadas no creme.
Também pode regar com um pouco de chocolate branco derretido ou molho de morango.
Se utilizar morangos congelados, não os descongele completamente antes, mas adicione-os ao creme enquanto ainda estiverem congelados.