A courgette recheada é realmente uma ótima escolha para o jantar! É fácil, delicioso, nutritivo e versátil, por isso pode salvar o jantar quando estiver com pouco tempo ou ideias. Além disso, durante a época da curgete, também está disponível fresca aqui em Ternopil.

Aqui está uma receita básica de curgete recheada que pode adaptar ao seu gosto:

Curgete recheada

Ingredientes (para 2-3 doses):

2-3 curgetes médias
1 colher de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena finamente picada
2 dentes de alho esmagados
250 g de carne picada (de vaca, porco, peru ou mista) OU 250 g de arroz cozido/bulgur/quinoa (para versão vegetariana)
1/2 chávena de molho de tomate (passata)
1/2 chávena de queijo ralado (ex: mozarela, cheddar, parmesão)
1/4 chávena de salsa fresca picada ou outras ervas (por exemplo, manjericão, orégãos)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Opcional: 1/2 chávena de milho cozido, 1/2 chávena de pimento picado, uma pitada de pimenta vermelha moída
Preparação:

Preparação da curgete: Lave a curgete e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Retire cuidadosamente o interior com uma colher ou faca, deixando um orifício de aprox. Deve permanecer um “barco” com 0,5-1 cm de espessura. Pique finamente o interior da curgete e reserve.
Para preparar o recheio: Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola roxa picada e salteie até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho esmagado e frite por mais um minuto.
Se usar carne picada, adicione-a à panela e frite até ficar dourada. Desfie a carne com uma colher de pau.
Adicione o interior da curgete picada, o molho de tomate, o arroz cozido/bulgur/quinoa (se estiver a fazer uma versão vegetariana), o milho, o pimento (se usar), as ervas, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha opcional. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se misturem.

Recheio da curgete: Coloque o recheio nas cavidades das curgetes.
Cozer: Coloque as courgettes recheadas num recipiente de forno untado com óleo ou forrado com papel vegetal. Polvilhe a parte superior com metade do queijo ralado.

Coloque um pouco de água ou caldo de legumes no fundo da taça (cerca de 1 cm de altura) para evitar que a curgete queime.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C durante aprox. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos ou até que a curgete esteja macia e o queijo derretido e dourado.
Modo de servir: Retire do forno e polvilhe com o restante queijo ralado e as ervas frescas. Sirva quente.
Dicas e variações:

Com outros vegetais: Também pode adicionar outros vegetais picados ao recheio, como cenoura, cogumelos, espinafres.
Tempero: Sinta-se à vontade para experimentar com especiarias! O tempero italiano, os orégãos, o manjericão e o tomilho combinam bem.
Versão sem carne: em vez de carne picada, pode usar mais arroz/bulgur/quinoa, lentilhas, feijão ou cogumelos e nozes picados.
Versão com mais queijo: Também pode misturar queijo ralado no recheio.