O pão naan caseiro é realmente um milagre! É macio, arejado e pode ser feito em minutos na panela. Além disso, é muito mais saboroso do que o comprado na loja. Pode ser um acompanhamento perfeito para pratos indianos, molhos ou até mesmo uma delícia por si só.
Aqui está uma receita simples que pode fazer facilmente aqui na Ternopil:
Pão naan caseiro (frito na frigideira)
Ingredientes (para cerca de 6-8 peças):
250 g de farinha fina
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
125 ml de leite morno
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de óleo (legume ou manteiga derretida) + para fritar
Opcional: manteiga derretida ou manteiga de alho para barrar no momento de servir
Preparação:
Prepare a massa: Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Noutra tigela, misture o leite morno, o iogurte e o óleo (ou manteiga derretida).
Adicione lentamente os ingredientes húmidos aos secos e amasse até formar uma massa macia e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha.
Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse por mais alguns minutos até ficar homogénea.
Divida a massa em 6-8 partes iguais.
Molde cada pedaço numa bola, cubra-os com um pano de cozinha e deixe repousar durante 10 a 15 minutos. Isto ajuda a massa a relaxar e a ser mais fácil de esticar.
Para cozer os pães: Aqueça uma frigideira grande e plana (de preferência de ferro fundido ou antiaderente) em lume médio-alto. Não adicione óleo na panela!
Estenda as bolas de massa uma a uma em forma oval ou redonda, com aprox. 3-4 mm de espessura.
Coloque cuidadosamente a massa aberta na panela quente e seca. Leve ao forno por aproximadamente. Cozinhe durante 1–2 minutos de um lado, até começarem a aparecer bolhas e o fundo ficar ligeiramente dourado.
Vire o pão e cozinhe o outro lado durante aproximadamente. 1-2 minutos até que também fique dourado. O pão pode inchar um pouco.
Retire o naan frito da frigideira e mantenha-o quente sob um pano de cozinha enquanto o restante naan é frito.
Servir: Antes de servir, pode pincelar os naans com manteiga derretida ou manteiga de alho para um sabor ainda mais delicioso.
Pontas:
A textura da massa é importante. Se estiver muito seco, adicione um pouco de leite. Se estiver muito pegajoso, adicione um pouco de farinha.
A panela deve estar suficientemente quente para que o naan cozinhe rapidamente e fique macio.
Se não tiver iogurte, pode substituí-lo por um pouco de leite ou natas.
Para a manteiga de alho, derreta a manteiga e misture o alho esmagado e os coentros frescos picados.
Pode armazenar os naans num recipiente hermético à temperatura ambiente durante um dia ou no frigorífico durante 2 a 3 dias. Aqueça-os numa panela ou no micro-ondas antes de servir.