Os tomates recheados com arroz são um prato clássico e versátil, ótimo para um almoço ou jantar leve, especialmente no verão, quando os tomates estão mais saborosos. Pode ser preparado de várias formas, e o recheio pode variar de acordo com o seu gosto.

Aqui está uma receita básica que pode adaptar ao seu gosto:

Tomates recheados com arroz

Ingredientes:

4-6 tomates grandes, maduros, mas firmes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena finamente picada
1-2 dentes de alho esmagados
1/2 chávena de arroz cru (por exemplo, arroz branco, basmati, jasmim)
1 chávena de caldo de legumes ou água
1/4 chávena de salsa fresca picada ou outras ervas (por exemplo, manjericão, orégãos)
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Opcional:

50 g de carne picada (de vaca, porco ou mista) – se quiser uma versão não vegetariana
1/4 de chávena de queijo ralado (por exemplo, parmesão, mozarela) para cobrir
1 colher de sopa de puré de tomate para o recheio
Uma pitada de canela em pó ou cominhos para um sabor especial
Preparação:

Preparação dos tomates: Lave os tomates e corte as pontas (no cabo). Retire cuidadosamente o interior com uma colher pequena ou uma faca. Coloque a parte interior do tomate pelado numa tigela e amasse com um garfo.
Prepare o recheio: Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola roxa picada até ficar translúcida. Adicione o alho esmagado e frite por mais um minuto.
Se usar carne picada, adicione-a à panela e frite até ficar dourada. Desfie a carne com uma colher de pau.
Adicione o arroz cru à panela e salteie durante 1-2 minutos. Adicione o caldo de legumes ou água, a polpa de tomate esmagada (se usar puré de tomate, adicione-o agora também), as ervas picadas, o sal, a pimenta e os temperos opcionais (canela, cominhos).
Deixe ferver, reduza o lume, tape a panela e deixe o arroz cozer até ficar meio cozido (cerca de 10 a 15 minutos, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido).

Recheio dos tomates: Coloque o recheio de arroz meio cozido dentro dos tomates ocos. Não encha demasiado, deixe algum espaço porque o arroz ainda vai inchar.
Cozer: Coloque os tomates recheados num recipiente de forno untado com óleo ou forrado com papel vegetal. Se quiser, pode polvilhar queijo ralado por cima.
Deite um pouco de água ou caldo de legumes no fundo da taça (cerca de 1 cm de altura) para evitar que os tomates queimem.
Cubra a taça (por exemplo, com papel de alumínio ou com as pontas cortadas dos tomates) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente. Cozinhe em lume brando durante 30–40 minutos ou até que os tomates estejam macios e o arroz esteja totalmente cozido.
Preparação: Sirva quente, decorado com ervas frescas.
Variações:

Versão vegetariana: Ao omitir a carne picada, obtém um prato vegetariano delicioso. Pode enriquecer o recheio com outros legumes picados (por exemplo, courgette, pimento, cogumelos), nozes torradas ou pinhões.
Tempero: Sinta-se à vontade para experimentar com especiarias! O tempero italiano, os orégãos, o manjericão e o tomilho combinam bem.
Versão com queijo: também pode misturar queijo ralado no recheio para um sabor ainda mais rico.