Panquecas de maçã! Esta é uma ótima ideia, especialmente agora, em meados de maio, quando ainda podemos encontrar maçãs deliciosas armazenadas aqui na Ucrânia, mas já estamos a desejar os sabores frescos da primavera. As panquecas de maçã podem ser um pequeno-almoço doce, um almoço leve ou uma sobremesa deliciosa.
Pode fazer panquecas de maçã de várias formas. Aqui estão algumas variações populares:
- Com maçã ralada na massa:
Este método resulta em panquecas macias e suculentas, onde o sabor da maçã permeia subtilmente toda a massa.
Ingredientes (para cerca de 10-12 panquecas):
200 g de farinha fina
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
2 ovos grandes
300ml de leite
50 g de manteiga derretida ou óleo vegetal + para fritar
1-2 maçãs médias, descascadas e raladas finamente
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
Preparação:
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Noutra tigela, bata os ovos com o leite e a manteiga derretida (ou óleo).
Adicione lentamente os ingredientes húmidos aos secos e misture até ficar homogéneo com uma batedeira. Não misture demasiado!
Adicione a maçã ralada e a canela opcional à massa e envolva delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte-a com um pouco de azeite.
Deite uma concha de massa na frigideira e frite até ficar dourada de ambos os lados (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado).
Repita com o resto da massa.
Sirva quente, com açúcar em pó, canela, geleia, iogurte ou xarope de ácer.
2.Com fatias de maçã na panqueca:
Nesta versão, a massa das panquecas é simples e nela são assadas fatias de maçã.
Ingredientes:
A massa básica de panquecas acima (sem maçãs)
1-2 maçãs médias, descascadas, descaroçadas e cortadas em fatias finas
Um pouco de manteiga ou óleo para fritar
Preparação:
Prepare a massa básica para panquecas.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de manteiga ou óleo.
Deite uma concha de massa na panela.
Enquanto a massa ainda estiver macia, coloque algumas fatias de maçã por cima.
Frite um dos lados até ficar dourado, depois vire com cuidado e frite o outro lado até as maçãs ficarem macias.
Repita com o resto da massa e das fatias de maçã.
Sirva quente, a gosto.
3.º Panquecas de maçã assadas no forno (com maçãs holandesas Baby):
Esta é uma panqueca mais espetacular, folhada, assada no forno com maçãs.
Ingredientes:
3 ovos
125 ml de leite
60 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 maçã descascada, sem caroço e cortada em fatias
2 colheres de sopa de manteiga
Açúcar de confeiteiro por cima
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela, bata os ovos com o leite, a farinha, o açúcar e o sal até ficar homogéneo.
Derreta a manteiga numa frigideira própria para forno em lume médio. Adicione as fatias de maçã e salteie durante alguns minutos até amolecerem um pouco.
Deite a massa das panquecas sobre as fatias de maçã na frigideira.
Coloque a forma no forno quente e deixe cozer durante aproximadamente. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até que as panquecas estejam bem crescidas e douradas.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato.