Que bom que está com vontade de comer um delicioso gelado aqui em Ternopil! Como estamos em meados de maio, as frutas frescas da época combinam muito bem com um creme leve.

Aqui está uma receita simples e refrescante que pode fazer rapidamente:

Bolo de creme de morango e mascarpone

Ingredientes (para 2 doses):

250g de mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar em pó (a gosto)
1 colher de chá de extracto de baunilha
200 g de morangos frescos, lavados e fatiados
4-6 biscoitos de esponja para bebé (ou outros biscoitos, por exemplo, biscoitos caseiros)
2 colheres de sopa de doce de morango ou um pouco de vinagre balsâmico (opcional)
Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)
Preparação:

Para fazer o creme: Numa tigela, misture o mascarpone com o açúcar em pó e o extracto de baunilha. Misture até ficar homogéneo com um batedor ou garfo. Não misture durante muito tempo, pois o mascarpone pode murchar.
Preparação do bolo esponja: Parta o bolo esponja em pedaços pequenos. Se utilizar biscoitos caseiros, triture-os grosseiramente.
Colocar as taças em camadas: Pegue em duas taças bonitas. Comece com uma camada de bolo de bebé triturado.
Pode-se adicionar uma camada de creme de mascarpone.
De seguida, coloque algumas fatias de morangos por cima.

Se utilizar, regue com um pouco de geleia de morango ou vinagre balsâmico (o vinagre balsâmico dá à sobremesa um sabor especial e picante).
Repita as camadas: pão de ló, creme, morangos. Coloque o creme de mascarpone por cima, que pode decorar com morangos frescos e folhas de hortelã.
Refrigerar (opcional): Se tiver tempo, coloque os cremes de vidro no frigorífico durante pelo menos 15 a 20 minutos para permitir que os sabores se misturem e o creme arrefeça um pouco. Pode ser consumido de imediato.
Dicas e variações:

Também pode fazer com outras frutas frescas, como framboesas, mirtilos ou cerejas.
Em vez de pão de ló, pode usar outros biscoitos ou até um pouco de pão de ló esfarelado.
Pode misturar um pouco de casca ralada de limão ou laranja ao creme para um sabor mais refrescante.
Se não tiver mascarpone, pode substituí-lo por queijo creme ou iogurte grego (talvez seja necessário amolecer a consistência com um pouco de natas).
Pode polvilhar algumas amêndoas torradas ou outras nozes entre as camadas para obter uma textura crocante.