Isto parece muito delicioso! Biancomangiare é uma sobremesa italiana clássica, especialmente popular na Sicília e na Sardenha. Um pudim simples, mas elegante, tipicamente branco (daí o seu nome, que significa “comer branco”) e tem um sabor delicado e ligeiramente adocicado.

A versão mais comum é feita com leite de amêndoa, o que lhe confere um delicioso sabor a nozes. No entanto, também pode ser feito com leite de vaca puro. O pudim é engrossado com amido de milho e geralmente aromatizado com baunilha, por vezes raspa de limão ou uma pitada de canela.

Eis uma receita básica de Biancomangiare (pudim de leite de amêndoa):

Ingredientes:

1 litro (4 chávenas) de leite de amêndoa sem açúcar (pode usar o de compra ou fazer o seu próprio)
100-150 gramas (½ – ¾ chávena) de açúcar granulado (pode ajustar a doçura ao seu gosto)
50-70 gramas (½ chávena) de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha ou sementes raspadas de ½ vagem de baunilha
Raspa de ½ limão (opcional)
Canela em pó ou pistácio picado para decorar (opcional)
Preparação:

Para preparar a base: Num tacho, misture o amido de milho e o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Adicione o leite: adicione o leite de amêndoa aos poucos, mexendo sempre, até a mistura ficar homogénea.
Sabor (opcional): Se utilizar, adicione extrato de baunilha ou sementes de fava de baunilha raspada e raspa de limão à mistura.
Preparação do pudim: Coloque a panela em lume brando ou médio. Mexa constantemente com um batedor para evitar grumos e queimar no fundo.
Espessamento: Continue a cozinhar e a mexer até a mistura começar a ferver e a engrossar até ficar com uma consistência de pudim. Isto geralmente demora de 5 a 10 minutos.

Retire do lume: Assim que engrossar, retire o tacho do lume. Se tiver utilizado uma vagem de baunilha ou pedaços grandes de casca de limão, pode removê-los agora.
Deite nas formas: Deite o biancomangiare quente em ramequins individuais, taças pequenas ou numa forma maior ligeiramente enxaguada com água fria (isto ajudará na hora de desenformar mais tarde).
Refrigerar: Deixe os pudins arrefecerem até à temperatura ambiente, cubra-os com película aderente (pressionando diretamente na superfície para evitar a formação de película) e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas, ou até ficarem firmes.

Desenformar (opcional): Se tiver utilizado uma forma, pode remover cuidadosamente o biancomangiare para um prato de servir, passando uma faca fina ao longo do rebordo e virando-o.
Decore e sirva: Sirva o biancomangiare frio simples ou polvilhado com uma pitada de canela em pó ou pistácio picado. Fruta fresca ou um fio de mel também podem ser uma cobertura deliciosa.

Dicas e variações:

Escolha do leite: Como referido, o leite de amêndoa é o tradicional, mas pode utilizar leite natural ou outros leites vegetais, como o leite de soja ou de aveia. O sabor pode ser ligeiramente diferente.
Doçura: Retifique a quantidade de açúcar a gosto.
Aromatizantes: Experimente outros aromatizantes, como raspa de laranja, um pouco de extrato de amêndoa ou até um pouco de água de rosas.

Textura: Para um pudim mais suave, certifique-se de que o amido de milho está completamente dissolvido e mexa constantemente durante a cozedura.
Modo de preparação: O Biancomangiare é normalmente servido frio e é uma sobremesa refrescante, sobretudo em climas mais quentes.
Desfrute do seu Biancomangiare caseiro! Caso tenha mais alguma dúvida, contacte-me. 😋