Uma caçarola rústica de carne e batata com uma salada de legumes frescos é um prato verdadeiramente saciante e saboroso, perfeito para um dia mais frio aqui em Ternopil. A natureza rústica significa que não precisa de ser perfeitamente moldado, a ênfase está nos sabores e numa atmosfera caseira.
Eis uma possível receita que pode adaptar ao seu gosto:
Empadão rústico de carne e batata
Ingredientes:
Aprox. 500 g de carne picada
1 cebola roxa grande picada grosseiramente
2-3 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de manjerona seca
1/2 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Aprox. 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas mais grossas
2-3 colheres de sopa de azeite
Aprox. 200 ml de caldo de carne (ou caldo de legumes)
100 g de queijo ralado (ex.: cheddar, trapista ou o que tiver em casa)
Salsa fresca picada grosseiramente (para servir)
Para a salada de legumes frescos (opcional, mas um ótimo complemento):
Vários legumes frescos a gosto (por exemplo, alface, tomate, pepino, pimento, rabanete)
Azeite ou outro molho de salada da sua preferência
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Para preparar a base de carne: Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande ou numa panela de ferro fundido. Adicione a carne picada e frite até ficar dourada. Desfie a carne com uma colher de pau para que não fiquem grumos grandes.
Adicione a cebola roxa picada grosseiramente e o alho esmagado. Refogue durante alguns minutos até a cebola amolecer.
Adicione o puré de tomate, a manjerona e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Frite por mais um minuto.
Adicione o caldo de carne (ou caldo de legumes), deixe ferver, reduza o lume e deixe cozer durante aproximadamente. Cozinhe em lume brando durante 10-15 minutos até o molho engrossar ligeiramente. Prove e retifique o tempero se necessário.
Prepare as batatas: Entretanto, ferva água com sal noutra panela. Adicione as batatas cortadas em rodelas mais grossas e deixe cozer durante aprox. 10-15 minutos até ficar meio macio. Escorra as batatas.
Para montar a caçarola: Unte ligeiramente um recipiente de ir ao forno ou uma assadeira com óleo. Espalhe algumas rodelas de batata meio cozidas no fundo. Coloque metade do ragu de carne sobre a massa. Repita as camadas com batatas e guisado de carne. Coloque o resto das batatas por cima.
Regue com um pouco de azeite e polvilhe com queijo ralado.
Cozer: Coloque a caçarola no forno pré-aquecido a 180°C e deixe cozer durante aprox. Leve ao forno durante 30-40 minutos, até que as batatas estejam completamente macias, o queijo derretido e dourado.
Prepare a salada (enquanto isso): Enquanto a racota coze, prepare a salada de legumes frescos. Lave e corte os legumes a gosto. Faça um molho simples de azeite com sal e pimenta ou use o seu molho de salada preferido.
Preparação: Sirva o empadão de carne e batata, quente e rústico, com a salada de legumes frescos e crocantes. Polvilhe a parte superior com salsa fresca picada.
Dicas para um look rústico:
As batatas não precisam de ser dispostas de forma regular, o principal é o efeito caseiro.
Também pode picar os legumes grosseiramente para o ensopado de carne.
Também pode usar vegetais mistos no ragu (por exemplo, cenouras, aipo)