Tarte de espinafres

Ingredientes:

1 pacote (aprox. 275 g) de massa folhada
500 g de espinafres frescos (ou 250 g congelados, descongelados e espremidos)
250 g de queijo de vaca
150 g de queijo ralado (ex.: trapista, cheddar ou parmesão)
3 ovos
1 dl de natas
2 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
Um pouco de azeite para cozinhar os espinafres a vapor
1 ovo para pincelar (opcional)
Preparação:

Se utilizar espinafres frescos, lave-os bem e salteie-os numa panela com um pouco de azeite até que se desfaça. Esprema o excesso de água. Se utilizar espinafres congelados, descongele-os completamente e esprema a água. Pique o espinafre grosseiramente.

Numa tigela grande, misture o queijo cottage, o queijo ralado, os ovos, as natas e o alho esmagado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione os espinafres à mistura de queijo cottage e misture bem.
Retire a massa folhada e, se necessário, estique-a um pouco. Forre uma forma de tarte (com aproximadamente 20-24 cm de diâmetro). As bordas da massa devem ficar penduradas sobre a forma.
Verta o recheio de espinafres na forma forrada com massa.

Dobre as bordas salientes da massa sobre o recheio, deixando uma pequena abertura no meio para o vapor escapar. Se quiser, pode pincelar a parte de cima com um ovo batido para obter uma bonita cor dourada.
Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior).
Coza a tarte de espinafres no forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 30–40 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.
Deixe a tarte arrefecer na forma durante alguns minutos antes de fatiar e servir. É melhor servido quente ou morno.
Pontas:

Também pode adicionar presunto picado, bacon ou cebola frita ao recheio para um sabor mais rico.
Pode também temperar o recheio com vários temperos, como noz-moscada ou ervas secas (orégãos, manjericão).
Se não tiver massa folhada, também pode fazer com massa quebrada.