Claro que quem está a fazer dieta também pode fazer panquecas altas e fofas com alguns truques e escolhendo os ingredientes certos! O objetivo é reduzir o teor calórico e aumentar o teor de fibra sem que as panquecas percam a sua textura agradável. Aqui ficam algumas receitas e dicas:
- Panquecas à base de aveia:
A aveia contém hidratos de carbono de absorção lenta e fibra, tornando as panquecas mais substanciais.
Ingredientes (para cerca de 8-10 peças):
1 chávena de aveia (pode ser triturada ou simples)
1 chávena de leite magro (ou leite vegetal, por exemplo, leite de amêndoa, soja, aveia)
1 ovo
1 colher de sopa de adoçante (por exemplo, eritritol, stevia ou um pouco de mel/xarope de agave)
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
Uma pitada de canela (opcional)
Óleo de coco ou um pouco de manteiga para fritar
Preparação:
Misture a aveia e o leite e deixe repousar durante aproximadamente. 10-15 minutos para a aveia ser absorvida.
Adicione os ovos, o adoçante, o fermento, o sal e a canela (se usar). Bata até ficar homogéneo.
Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de óleo de coco ou manteiga.
Deite uma concha de massa na frigideira e frite até ficar dourada de ambos os lados.
Sirva com fruta fresca, iogurte grego ou um pouco de xarope sem açúcar.
2.º Panquecas à base de queijo cottage:
O queijo cottage é rico em proteínas e torna as panquecas mais suculentas.
Ingredientes (para cerca de 6-8 peças):
250 g de queijo cottage com baixo teor de gordura
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha (pode usar farinha integral ou de amêndoa)
1 colher de sopa de adoçante
1/2 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Raspa de limão (opcional)
Óleo de coco ou um pouco de manteiga para fritar
Preparação:
Amasse o queijo cottage com um garfo ou bata no liquidificador até ficar homogéneo.
Adicione os ovos, a farinha, o adoçante, o fermento, o sal e a raspa de limão (se usar). Misture bem.
Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de óleo de coco ou manteiga.
Coloque a massa na forma (estas panquecas ficarão um pouco mais grossas).
Frite ambos os lados até ficarem dourados e completamente cozinhados.
Sirva com fruta fresca ou uma colher de iogurte.
3.º Panquecas de banana (também sem farinha):
As bananas acrescentam doçura e textura naturais às panquecas.
Ingredientes (para aproximadamente 4-6 peças):
2 bananas maduras
2 ovos
Uma pitada de canela (opcional)
Um pouco de óleo de coco para fritar
Preparação:
Esmague as bananas com um garfo até obter uma mistura homogénea.
Adicione os ovos e a canela (se usar) e misture bem.
Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de óleo de coco.
Deite uma pequena quantidade de massa na frigideira (estas panquecas podem ser mais frágeis, por isso é boa ideia fazer mais pequenas).
Frite ambos os lados até ficarem dourados. Vire com cuidado!
Sirva com fruta fresca ou um pouco de manteiga de amendoim.
Dicas para panquecas altas e fofas para quem está a fazer dieta:
Fermento em pó ou bicarbonato de sódio: ambos ajudam as panquecas a crescer.
Não misture demasiado a massa: misture apenas até os ingredientes estarem combinados. Misturar demasiado pode deixar panquecas duras.
Deixe a massa descansar: É uma boa ideia deixar a massa de aveia descansar para que a aveia absorva a humidade.
Cozinhe em lume brando: desta forma as panquecas cozinham de forma mais uniforme e não queimam.
Porções mais pequenas: panquecas mais pequenas e mais grossas podem ser mais macias.
Adicionar claras de ovo: Se quiser panquecas ainda mais leves, pode usar mais claras de ovo e menos gemas.