O pudim cremoso de limão é uma sobremesa verdadeiramente refrescante e deliciosa que pode ser preparada de várias formas. Aqui estão algumas ideias de receitas que pode escolher dependendo da consistência e dos ingredientes que pretende utilizar:
- Pudim cremoso de limão clássico (com ovos):
Este é um pudim rico e sedoso que seria uma sobremesa perfeita.
Ingredientes:
500ml de leite
50 g de amido de milho
120g de açúcar
3 gemas de ovo
Sumo de 1 limão de 3 limões (aprox. 100-120 ml)
Raspa de 1 limão (opcional)
150 g de natas batidas frias (para cobertura ou misturadas no creme)
Preparação:
Misture o amido com o açúcar e a gema com um pouco de leite até ficar homogéneo.
Verta o restante leite e deixe cozinhar em lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. De seguida, adicione o sumo de limão e as raspas de limão.
Se desejar, bata as natas frias até ficarem firmes e incorpore cuidadosamente no pudim arrefecido.
Divida o creme por copos ou taças e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Pode cobri-lo com chantilly ou fruta fresca.
2.º Pudim rápido de limão (feito com pó instantâneo para pudim):
Se não tem muito tempo, esta é uma solução mais fácil.
Ingredientes:
1 pacote de pó para pudim de limão
A quantidade de leite indicada na embalagem
Açúcar a gosto
Um pouco de sumo de limão (opcional, para realçar o sabor)
Preparação:
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem com o leite e o açúcar.
Se desejar, adicione imediatamente um pouco de sumo de limão fresco.
Deite em copos ou taças e leve ao frigorífico.
3.º Pudim de limão sem ovos (com amido):
Se quiser fazer sem ovos.
Ingredientes:
500 ml de leite vegetal (por exemplo, leite de amêndoa, soja ou aveia)
4 colheres de sopa de amido de milho ou amido de tapioca
80-100 g de açúcar (a gosto)
4 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora
Raspa de 1 limão (opcional)
Uma pitada de sal
Preparação:
Numa tigela pequena, misture o amido com um pouco de leite vegetal até ficar homogéneo.
Deite o restante leite para um tacho, adicione o açúcar e o sal e comece a aquecer.
Quando o leite estiver morno, mas não a ferver, verta a mistura de amido e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume e misture o sumo de limão e a raspa de limão.
Deite em copos ou taças, cubra com película aderente diretamente sobre a superfície do pudim para evitar a formação de película e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Dicas para uma textura cremosa:
Utilize leite ou natas com alto teor de gordura para uma textura mais rica.
Mexa o pudim constantemente durante a cozedura para evitar grumos e mantê-lo liso.
Pode passar o pudim arrefecido por um coador fino para obter uma textura ainda mais cremosa.