Claro que estou muito feliz por partilhar convosco esta receita super deliciosa de bolo de coco e ananás! Esta é uma massa mista simples, mas ainda mais deliciosa, para a qual também pode usar ananás de lata, caso não tenha ananás fresco disponível aqui em Ternopil.
Bolo “Super Delicioso” de Coco e Ananás
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo fina
1 e 1/2 chávenas de açúcar granulado
1 pacote (10 g) de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de manteiga derretida ou óleo alimentar
2 ovos grandes
1 chávena de leite (também pode usar leite de coco para um sabor mais intenso)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de ananás picado (fresco ou enlatado – se for enlatado, escorra!)
1 chávena de coco ralado
Para o topo (opcional):
Açúcar em pó
Flocos de coco
Preparação:
Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo média (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) ou uma forma de bolo inglês. Forma para cozer de 20×30 cm.
Mistura dos ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ingredientes húmidos: Noutra tigela, bata os ovos com a manteiga derretida (ou óleo), o leite (ou leite de coco) e o extracto de baunilha.
Monte a massa: verta gradualmente os ingredientes húmidos sobre os secos e misture com uma colher de pau ou espátula até estarem combinados. Não misture em demasia, pois pode deixar o bolo duro.
Adicionar a fruta e o coco: Misture o ananás picado e os flocos de coco na massa.
Verta a massa na forma: Verta a massa na forma preparada e alise a superfície uniformemente.
Cozer: Leve ao forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho da forma e a potência do forno.
Arrefecer e servir: Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma rede. Pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou flocos de coco antes de servir.
Pontas:
Para um sabor mais intenso a coco: utilize leite de coco em vez de leite, e também pode adicionar um pouco de aroma de coco à massa.
Variações: Também pode misturar chocolate branco picado ou frutas cristalizadas na massa.
Cobertura: Pode fazer uma cobertura simples de coco com açúcar em pó e um pouco de leite de coco.
Este bolo de coco e ananás é realmente delicioso e fácil de fazer.