Claro que estou muito feliz por partilhar convosco uma receita de um bolo muito macio que não leva manteiga! O segredo está no iogurte e no óleo, que conferem ao bolo uma textura suculenta e macia.

Bolo Muito Macio Mesmo Sem Manteiga

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo fina
1 e 1/2 chávenas de açúcar granulado
1 pacote (10 g) de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 chávena de iogurte natural
1/2 chávena de óleo alimentar (girassol ou colza)
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
Casca de limão ou laranja ralada (opcional, a gosto)
Preparação:

Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo média (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) ou uma forma de bolo inglês. Forma para cozer de 20×30 cm.
Mistura dos ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Mistura dos ingredientes húmidos: Noutra tigela, bata os ovos, depois adicione o iogurte, o óleo e o extrato de baunilha. Se utilizar, adicione casca de limão ou laranja ralada. Misture até ficar homogéneo.

Monte a massa: verta gradualmente os ingredientes húmidos sobre os secos e misture com uma colher de pau ou espátula até estarem combinados. Não misture em demasia, pois pode deixar o bolo duro.
Verta a massa na forma: Verta a massa na forma preparada e alise a superfície uniformemente.
Cozer: Leve ao forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho da forma e a potência do forno.

Arrefecer e servir: Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma rede. Pode polvilhar com açúcar em pó antes de servir ou servir com fruta fresca, geleia ou chantilly.
Porque ficará tão macio sem manteiga?

Iogurte: O iogurte adiciona humidade e suavidade à massa, além de que a sua ligeira acidez ajuda o fermento e o bicarbonato de sódio a trabalharem melhor, resultando numa textura ainda mais macia.
Óleo: O óleo também contribui para a suculência e suavidade, pois é uma gordura líquida e, por isso, é distribuído uniformemente por toda a massa.