Oh sim! Um bom biscoito amanteigado com pudim de baunilha é realmente algo que não se consegue comer o suficiente! A combinação de migalhas crocantes, pudim de baunilha cremoso e macio e talvez um pouco de fruta é simplesmente irresistível.

Aqui está uma receita básica para um “adorável” biscoito amanteigado com pudim de baunilha. Pode depois variar com frutas diferentes, conforme desejar!

“adorável” biscoito amanteigado com pudim de baunilha

Ingredientes:

Para a massa (farelo):
300 g de farinha fina
150 g de açúcar granulado
200 g de manteiga gelada (ou margarina sem lactose)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Para o pudim de baunilha:
2 embalagens de pó para pudim de baunilha
8 dl de leite (ou leite vegetal)
4-6 colheres de sopa de açúcar granulado (a gosto)
Preenchimento opcional:
Aprox. 500 g de fruta (por exemplo, maçãs, ameixas, cerejas, frutos vermelhos)
1-2 colheres de sopa de açúcar (dependendo da fruta)
1 colher de chá de canela (combina bem com maçãs e ameixas)
Preparação:

Para fazer as migalhas: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos (ou margarina). Esfarele com os dedos até obter uma farofa uniforme, semelhante a areia. Coloque no frigorífico até o pudim estar pronto.

Para fazer o pudim de baunilha: misture o pó para pudim com um pouco de leite e açúcar numa tigela pequena. Deite o restante leite numa panela e leve ao lume. Retire do lume e verta a mistura do pudim, mexendo sempre. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Se não for utilizar de imediato, cubra a parte superior com película aderente para evitar a formação de película.
Prepare a fruta (opcional): Se utilizar fruta, lave-a, descasque-a (se necessário) e corte-a em pedaços mais pequenos. Misture com um pouco de açúcar e canela (se desejar).
Montagem do bolo:

Unte uma forma média (aprox. 20×30 cm) ou forre-a com papel vegetal.
Polvilhe metade das migalhas no fundo do tabuleiro preparado e pressione ligeiramente.
Deite o pudim de baunilha arrefecido (ou pelo menos morno) sobre as migalhas.
Se utilizar fruta, espalhe-a uniformemente sobre o pudim.
Polvilhe o resto das migalhas sobre o pudim (ou fruta).

Cozer: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Coza os biscoitos amanteigados por aproximadamente. Leve ao forno durante 30–40 minutos ou até que as migalhas estejam douradas.
Arrefecimento e serviço: Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de o fatiar. É delicioso quente, mas o pudim endurece melhor quando está frio. Pode servi-lo sozinho ou com uma bola de gelado de baunilha ou chantilly.
Variações:

Frutas diferentes: Experimente com maçãs, ameixas, framboesas, mirtilos, pêssegos – cada uma lhe dará um sabor diferente e excitante.
Pudim aromatizado: Em vez de pudim de baunilha, pode utilizar outros pudins aromatizados, por exemplo. chocolate, caramelo ou até mesmo coco.
Especiarias nas migalhas: Também pode misturar um pouco de canela, amêndoas moídas ou outras especiarias nas migalhas.

Com geleia por baixo do pudim: Também pode espalhar uma camada fina da sua geleia favorita por baixo do pudim.
Este biscoito amanteigado com pudim de baunilha é uma sobremesa tão simples e deliciosa que é difícil comer apenas uma fatia! Boa cozedura e sabor ainda melhor! 😊🍰🤤