Claro, estou feliz por partilhar convosco a receita brilhante da minha mãe de panquecas de queijo cottage sem farinha que podem ser feitas em 5 minutos! Esta é realmente uma alternativa rápida e muito deliciosa às panquecas tradicionais. O queijo cottage torna a receita macia e cremosa, e nem precisa de farinha!

Panquecas de queijo cottage sem farinha da mamã em 5 minutos

Ingredientes (para cerca de 6-8 panquecas pequenas):

250 g de queijo de vaca gordo
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
Manteiga ou óleo para fritar
Preparação:

Misture os ingredientes (cerca de 2 minutos): Numa tigela média, esmague o queijo cottage com um garfo. Adicione os ovos, o açúcar, o sal e o extracto de baunilha (se usar). Misture bem até obter uma mistura suave e cremosa. Não precisa de ficar completamente liso, pode haver pequenos pedaços de queijo cottage.

Prepare a panela (cerca de 1 minuto): Coloque uma panela no fogão e aqueça um pouco de manteiga ou óleo em lume médio.
Preparação das panquecas (aprox. 2 minutos/lote): Quando a frigideira estiver quente, adicione aprox. 2-3 colheres de sopa de pasta de queijo cottage. Molde-a numa panqueca mais pequena e mais grossa. Frite de ambos os lados até dourar (cerca de 1-2 minutos de cada lado). Vire com cuidado porque a massa é mais macia do que a das panquecas tradicionais.

Repetir: Repita o processo de cozedura com o resto da massa, adicionando um pouco mais de manteiga ou óleo à forma, conforme necessário.
Modo de preparação: Sirva as panquecas de queijo cottage sem farinha quentes com os seus ingredientes favoritos. Fruta fresca, geleias, mel, açúcar em pó ou natas combinam muito bem.
Pontas:

Se quiser uma massa mais grossa, pode adicionar um pouco de farinha de aveia ou de coco (cerca de 1 a 2 colheres de sopa), mas não ficará totalmente sem farinha e o tempo de preparação poderá aumentar um pouco.

Pode também aromatizar a massa com raspa de limão ou uma pitada de canela em pó.
Como a massa é mais macia, vale a pena cozer panquecas mais pequenas com ela para facilitar na hora de virar.
Esta receita é realmente muito simples e rápida! Espero que gostem tanto como nós! Desfrute da sua refeição! 😊🥞🧀👩‍🍳