Claro que se lhe apetece um cheesecake de framboesa realmente viciante com 250 g de framboesas frescas, então esta receita é para si! Esta é uma versão sem forno, por isso é fácil de fazer, e o sabor intenso das framboesas frescas é garantidamente viciante!

Cheesecake de Framboesa Viciante (Sem Cozer)

Ingredientes:

Para a base:
200 g de bolachas de manteiga (por exemplo, Győri Édes Oatflalat, bolachas Oreo sem recheio)
80 g de manteiga derretida
Para o creme:

500 g de mascarpone (ou queijo creme)
250 ml de natas batidas frias
150 g de açúcar em pó (ajuste a gosto)
250 g de framboesas frescas (algumas para as natas, as restantes para a cobertura)
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão fresco
10 g de gelatina em pó
50 ml de água fria
Preparação:

Prepare a base: triture as bolachas até se transformarem em migalhas (é mais fácil fazê-lo com um processador de alimentos). Misture com a manteiga derretida. Pressione a mistura de bolachas numa assadeira forrada com papel vegetal, aprox. Para o fundo de uma forma de bolo com um fundo falso de 20-22 cm de diâmetro. Coloque no frigorífico enquanto prepara o creme.
Prepare a gelatina: misture o pó de gelatina com a água fria numa tigela pequena e deixe repousar durante aprox. 5-10 minutos até inchar.

Para fazer o puré de framboesa: Coloque metade das framboesas (cerca de 125 g) num tacho com o sumo de limão. Deixe ferver, retire do lume e passe por um coador para retirar as sementes. Deixe o puré de framboesa arrefecer um pouco.
Prepare o creme: Misture o mascarpone (ou queijo creme) com o açúcar em pó e a raspa de limão até ficar homogéneo.

Aqueça suavemente a gelatina inchada no micro-ondas ou em lume brando até que esteja completamente dissolvida (não deixe ferver!). Deixe arrefecer um pouco.
Adicione uma colher de sopa de creme de mascarpone à gelatina derretida, misture e verta tudo para o creme, envolvendo bem.
Noutra tigela, bata as natas frias até formar picos firmes. Misture cuidadosamente o creme batido ao creme de mascarpone.

Por fim, misture o puré de framboesa arrefecido ao creme.
Montagem do bolo: Verta o creme de framboesa sobre a base de bolacha na forma. Alise a superfície e decore o topo do bolo com as restantes framboesas frescas (aprox. 125 g).
Refrigerar: Coloque o bolo no frigorífico durante pelo menos 4 a 6 horas, mas é melhor refrigerar durante a noite para permitir que o creme endureça completamente.

Servir: Retire cuidadosamente o bolo da forma e sirva-o fatiado.
Este cheesecake de framboesa vai certamente surpreendê-lo com o sabor intenso das framboesas frescas e a sua textura cremosa! Desfrute da sua refeição! 😊🍰🍓🧀