É claro que estou muito feliz por partilhar convosco a receita deste bolo de cenoura especial e bebível! Nesta versão, misturamos os sabores do clássico bolo de cenoura com um pouco de rum, dando um toque muito picante e adulto.

Bolo de cenoura com rum

Para a massa:

250 g de farinha fina
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
180 g de açúcar granulado
3 ovos grandes
180 ml de óleo vegetal (ex.: girassol)
120 ml de rum (rum escuro ou dourado funciona melhor)
200 g de cenouras raladas
100 g de nozes ou pecãs picadas
50 g de passas (opcional)
Para o glacé de queijo creme e rum:

200 g de queijo creme natural (temperatura ambiente)
100 g de açúcar em pó
50 g de manteiga amolecida (temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de rum
1 colher de chá de extracto de baunilha
Preparação:

Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Unte e enfarinhe um tabuleiro com aprox. Utilize uma forma de bolo com 20-22 cm de diâmetro ou forre-a com papel vegetal.
Misturar os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.
Mistura dos ingredientes húmidos: Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura espumosa. Adicione o óleo vegetal e o rum e misture até ficar homogéneo.
Adicione os ingredientes húmidos aos secos: Adicione lentamente a mistura húmida aos ingredientes secos e misture até que estejam combinados. Não misture demasiado!
Misturar os outros ingredientes: Misture as cenouras raladas, as nozes picadas e as passas (se usar) à massa.

Verta a massa na forma: Verta a massa na forma preparada e alise a superfície uniformemente.
Cozer: Coza o bolo no forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 35-45 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido saia limpo. Faça um teste de agulha!
Arrefecimento: Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante alguns minutos. Depois, retire-o cuidadosamente do molde e coloque-o sobre uma rede para arrefecer completamente.
Para fazer o glacé de queijo creme com rum:

Numa tigela grande, misture o queijo creme à temperatura ambiente e a manteiga amolecida até ficar homogéneo.
Adicione o açúcar em pó, o rum e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma cobertura suave e cremosa. Se o glacé estiver muito espesso, pode adicionar um pouco de leite ou mais rum.
Montagem do bolo:

Assim que o bolo estiver completamente frio, corte-o horizontalmente ao meio (ou em três partes se quiser um bolo mais alto).
Espalhe um pouco do glacé de queijo creme com rum na camada inferior.
Coloque a folha seguinte por cima e cubra-a com o verniz novamente. Repita até utilizar todas as cartas.
Pincele o topo e os lados do bolo com o resto da cobertura.
Pode decorar com nozes picadas, raspa de limão ou até cenouras de maçapão.
Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 1 a 2 horas para que a cobertura endureça e os sabores se misturem.

Este bolo de cenoura com rum é uma sobremesa verdadeiramente única e deliciosa que combina os sabores familiares do bolo de cenoura clássico com as notas picantes do rum. Sinta-se à vontade para o fazer e desfrutar de uma experiência de sabor única! À sua saúde! 🥃🥕🍰