Um bolo de limão sem farinha pode ser uma sobremesa realmente refrescante e leve, uma escolha perfeita para quem evita o glúten. O sabor vibrante do limão combina muito bem com a massa macia e quebradiça.

Eis uma receita básica para um delicioso bolo de limão sem farinha:

Bolo de limão sem farinha

Para a massa:

250 g de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
150 g de açúcar granulado
4 ovos grandes
Raspa de 1 limão
1/4 de colher de chá de sal
Para o creme de limão:

4 gemas grandes
150 g de açúcar granulado
100 ml de sumo de limão espremido na hora
50g de manteiga
Para o topo (opcional):

Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Rodelas de limão fresco ou tiras de casca de limão
Preparação:

Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Unte e enfarinhe um tabuleiro com aprox. Unte uma forma de bolo de 20-22 cm (de preferência com fundo falso) ou forre-a com papel vegetal.
Preparação da massa:
Numa tigela grande, misture as amêndoas moídas, o açúcar, a raspa de limão e o sal.
Adicione os ovos um a um e misture até ficar homogéneo. A massa ficará espessa.

Deite a massa na forma e coza: Deite a massa na forma preparada e alise a superfície uniformemente. Coza o bolo no forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 30-35 minutos ou até que as bordas estejam douradas e um palito inserido saia limpo.
Arrefecimento da massa: Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante alguns minutos. Depois, retire-o cuidadosamente do molde e coloque-o sobre uma rede para arrefecer completamente.
Preparar o creme de limão:

Numa tigela resistente ao calor, misture as gemas e o açúcar.
Adicione o sumo de limão e a manteiga (cortada em cubos).
Coloque a taça sobre uma panela com água a ferver (ao vapor), tendo o cuidado para que o fundo da taça não toque na água. Cozinhe o creme, mexendo sempre, durante aprox. Cozinhe em lume brando durante 10 a 15 minutos até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Retire do lume e, se desejar, coe num passador fino para deixar o creme bem liso. Deixe o creme arrefecer um pouco à temperatura ambiente.
Montagem do bolo:

Quando o bolo estiver completamente frio, coloque-o num prato de bolo.
Deite o creme de limão sobre o pão de ló e espalhe uniformemente.
Arrefecimento e serviço: Coloque o bolo no frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas para que o creme endureça. Antes de servir, pode polvilhar com açúcar em pó ou decorar com rodelas de limão fresco ou tiras de casca de limão.
Dicas e variações:

Em vez de farinha de amêndoa: Também pode fazer com outros frutos secos moídos, como nozes ou avelãs, mas o sabor a amêndoa combina muito bem com o limão.
Sabor a limão mais intenso: Pode adicionar mais raspa de limão ralada à massa ou ao creme.
Cobertura: Se preferir, pode fazer uma cobertura simples de limão com açúcar em pó e um pouco de sumo de limão e regar o bolo depois de o creme estar firme.
Frutos vermelhos: O limão harmoniza bem com frutos vermelhos, pelo que pode oferecer framboesas frescas, mirtilos ou amoras ao servir.
Este bolo de limão sem farinha é uma sobremesa leve, refrescante e deliciosa que certamente agradará! Desfrute da sua refeição! 🍋🍰