Claro que um bolo de chocolate negro com avelãs é uma verdadeira delícia! O sabor rico e profundo do chocolate negro e as avelãs crocantes e aromáticas criam uma harmonia perfeita. Existem inúmeras variações, mas definitivamente não pode errar com uma receita clássica.

Aqui está uma receita básica que pode desenvolver como quiser:

Bolo de chocolate negro com avelãs

Para o bolo:

6 ovos grandes
150 g de açúcar granulado
1 pitada de sal
100 g de farinha fina
50 g de avelãs moídas
30 g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Para o creme de chocolate (ganache):

200 g de chocolate negro (pelo menos 50% de cacau)
200 ml de natas frescas
Para a camada de avelã (opcional):

50 g de avelãs torradas e picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
Para o topo:

Pepitas de chocolate negro ou chocolate negro ralado
Avelãs torradas inteiras ou grosseiramente picadas
Preparação:

1.º Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C (160°C para forno com ventilador). Forre uma linha de aprox. Forre uma forma de bolo com 20-22 cm de diâmetro com papel vegetal.
Separe os ovos. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até formar picos brilhantes e firmes.
Bata as gemas separadamente com um garfo e incorpore-as cuidadosamente nas claras.
Noutra tigela, misture a farinha, as avelãs moídas, o cacau em pó e o fermento. Peneire a mistura de farinha para a mistura de ovos e incorpore com cuidado para não quebrar a espuma.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante aproximadamente. Leve ao forno durante 30-35 minutos ou até que um palito inserido no mesmo saia limpo.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme-o sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
2.º Confeção do creme de chocolate (ganache):

Pique o chocolate negro e coloque-o numa tigela resistente ao calor.
Leve o creme a ferver numa panela pequena. Retire do lume e verta as natas quentes sobre o chocolate picado.
Deixe repousar por alguns minutos e depois bata até formar um creme homogéneo e brilhante.
Deixe o ganache engrossar um pouco à temperatura ambiente (cerca de 30 a 60 minutos) ou leve ao frigorífico durante menos tempo, mas tenha cuidado para não deixar endurecer demasiado.
3.º Montagem do bolo:

Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o horizontalmente em duas ou três folhas.
Se estiver a fazer uma camada de avelã: espalhe uma camada fina de creme de avelã na base do bolo e polvilhe metade das avelãs torradas e picadas grosseiramente por cima.
Espalhe um pouco do creme de chocolate na base do pão-de-ló.
Coloque a camada seguinte de pão de ló por cima e repita a camada de creme de avelã e avelã, depois a camada de creme de chocolate (se usar três folhas).
Espalhe o restante creme de chocolate na parte superior e nas laterais do bolo.
4.º Decorar o bolo:

Polvilhe a parte superior do bolo com pepitas de chocolate negro ou chocolate negro ralado.
Decore com avelãs torradas inteiras ou grosseiramente picadas.
Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 1–2 horas para que o creme endureça.
Variações:

Manteiga de amendoim na massa: Além ou em vez do amendoim moído, pode adicionar um pouco de manteiga de amendoim à massa para um sabor ainda mais intenso.
Creme de chocolate com café: adicionando um pouco de café instantâneo ou café forte, pode dar notas de café ao creme de chocolate.
Aroma de rum ou licor: Pode regar as bases do pão de ló com um pouco de rum ou licor de avelã.
Camada crocante de avelã: pode criar uma camada crocante no seu bolo ao enrolar avelãs torradas em chocolate derretido.
Delicie-se com este delicioso bolo de chocolate negro com avelã!