Claro que terei todo o gosto em partilhar convosco uma receita básica de gelado de limão cremoso e caseiro! Esta versão é feita com creme, por isso ficará bastante rico e sedoso.

Gelado cremoso de limão caseiro

Ingredientes:

250 ml de leite gordo
150 g de açúcar granulado
4 gemas grandes
250 ml de natas frescas (pelo menos 30% de gordura)
120 ml de sumo de limão espremido na hora (de cerca de 3 a 4 limões maiores)
1 colher de sopa de raspa de limão (apenas a parte amarela)
Pitada de sal
Preparação:

Preparação da base de limão:
Numa panela média, misture o leite, o açúcar e o sal. Aqueça em lume brando até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe ferver!
Numa tigela à parte, bata as gemas até formar uma mistura espumosa.
Lentamente, mexendo sempre, verta um pouco da mistura de leite morno nas gemas para uniformizar a temperatura (a isto chama-se têmpera).

Deite a mistura de ovos de volta para a panela com o resto da mistura de leite. Cozinhe o creme em lume brando, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 a 8 minutos). Tenha cuidado para não deixar ferver, pois pode fazer com que os ovos fiquem mexidos!
Retire do lume e misture imediatamente a raspa de limão.
Deite a base de limão numa tigela limpa, cubra com película aderente para que a película fique em contacto direto com a superfície do creme (isto evita a formação de película). Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, mas durante a noite é melhor.
Preparar o gelado:
Depois de a base de limão arrefecer completamente, adicione o sumo de limão fresco e o creme batido frio. Misture bem.

Deite a mistura na máquina de gelado e siga as instruções da máquina para fazer o gelado. Isto geralmente leva de 20 a 30 minutos.
Congelamento:
Quando a máquina de gelado estiver pronta, o gelado ainda estará mole. Coloque num recipiente hermético e leve ao congelador durante pelo menos 2 a 3 horas para congelar completamente.
Se não tem uma máquina de gelado:

Prepare a base de limão como acima e deixe arrefecer completamente.
Adicione o sumo de limão e as natas batidas.
Deite a mistura num recipiente plano e próprio para congelador e coloque-o no congelador.
Retire do congelador de hora a hora e mexa bem com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo e torná-lo mais cremoso. Repita isto 3-4 vezes até que o gelado atinja a consistência desejada (cerca de 3-4 horas).
Dicas e variações:

Sabor mais intenso a limão: Use mais raspa de limão, mas certifique-se de que rala apenas a parte amarela, pois a parte branca é amarga.
Adoçante: Se quiser um gelado menos ácido, aumente a quantidade de açúcar.
Hortelã ou manjericão: Pode adicionar algumas folhas frescas de hortelã ou manjericão ao leite durante a cozedura e depois coar antes de o adicionar às gemas. Isto dá ao gelado um sabor especial e refrescante.
Versão sem lactose: Pode usar leite e natas sem lactose para a receita.
Desfrute deste refrescante gelado de limão caseiro! 🍋🍦😊