Claro que é possível cozer muffins macios sem manteiga! A manteiga é responsável pela humidade, suavidade e sabor rico dos muffins. Se o omitirmos, precisaremos de o substituir por outras gorduras e ingredientes hidratantes para obter um resultado semelhante.

Aqui estão algumas opções e uma receita básica para muffins macios sem manteiga:

Substitutos para a manteiga:

Óleos vegetais: óleo de girassol, óleo de canola, óleo de coco (derretido) – manterão o biscoito húmido.
Puré de maçã: O puré de maçã pode reduzir a quantidade de gordura e tornar a massa macia.
Iogurte ou kefir: estes produtos lácteos adicionam humidade e suavidade aos muffins.
Puré de banana: Confere doçura e suavidade à massa.
Puré de abacate: Fornece gorduras saudáveis ​​e uma textura cremosa, o sabor é menos percetível após a cozedura.
Receita básica de muffins macios sem manteiga (com óleo):

Ingredientes (para cerca de 12 muffins):

250 g de farinha fina
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
120 g de açúcar granulado (ou outro adoçante a gosto)
2 ovos grandes
120 ml de óleo vegetal (ex.: girassol)
240 ml de leite ou leitelho
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Aromatizantes opcionais: raspa de limão, cacau em pó, fruta, pepitas de chocolate
Preparação:

Pré-aqueça o forno e prepare a forma de queques: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Forre uma forma de queques com 12 cavidades com formas de papel ou unte e enfarinhe as cavidades.

Mistura dos ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Se quiser muffins de cacau, adicione 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó.
Mistura dos ingredientes húmidos: Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione o óleo, o leite (ou leitelho) e o extrato de baunilha (se usar). Se adicionar raspa de limão ou outro tempero, misture agora.
Adicionar os ingredientes húmidos aos secos: Deite a mistura húmida nos ingredientes secos e misture delicadamente com uma colher de pau ou espátula até que estejam combinados. Não misture demasiado, pois isso deixará os muffins duros. Pode ficar com alguns grumos de farinha, não há problema. Se adicionar fruta ou pepitas de chocolate, misture com cuidado agora.
Verta a massa nas formas: Divida a massa uniformemente pelas formas de queques ou pelas cavidades untadas. Encha-os aprox. Até 2/3.

Cozer: Coza os muffins no forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no mesmo saia limpo.
Arrefecimento: Retire os muffins do forno e deixe arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos. Depois, retire-os cuidadosamente do molde e coloque-os sobre uma rede para arrefecerem completamente.
Dicas para muffins macios sem manteiga:

Não misture demasiado a massa: esta é a regra mais importante para muffins macios. Misture apenas até que os ingredientes secos e húmidos estejam combinados.
Usar leitelho: A acidez do leitelho ajuda os muffins a ficarem mais macios e húmidos. Se não tiver leitelho, pode prepará-lo adicionando uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre a um copo de leite e deixando repousar durante 5 a 10 minutos.

Tipo de óleo: Os óleos com sabor neutro (por exemplo, girassol, canola) funcionam bem, mas pode usar óleo de coco para dar aos seus muffins um ligeiro sabor a coco.
Puré de maçã ou banana: estes ingredientes não só substituem a manteiga, como também adicionam suavidade e humidade extra aos muffins.
Experimente esta receita básica e experimente diferentes sabores e substitutos da manteiga para encontrar a sua versão favorita de muffin macio sem manteiga! Bom cozimento! 😊