Um bolo de chocolate rico em proteínas, sem farinha e sem açúcar pode ser uma ótima escolha se pretende uma sobremesa mais saudável ou se está a seguir uma dieta especial. Abaixo encontrará uma possível receita em que o teor de proteína é obtido com proteína em pó e ovos, a farinha é substituída por amêndoas moídas ou outras farinhas de sementes e são utilizados adoçantes naturais em vez do açúcar.

Bolo de chocolate rico em proteínas, sem farinha e sem açúcar

Ingredientes:

6 ovos grandes
120 g de adoçante sem açúcar (por exemplo, eritritol, stevia, xilitol)
50 g de cacau em pó (de preferência de processo holandês)
50 g de proteína em pó (com sabor a chocolate é melhor, mas a pura também serve)
100 g de amêndoas moídas (ou outra farinha de sementes, por exemplo nozes, girassol)
1 colher de chá de fermento em pó
Pitada de sal

100 ml de leite de coco gordo (ou outro leite vegetal, por exemplo, de amêndoa)
1 colher de chá de extracto de baunilha
Para a cobertura de chocolate (opcional, sem açúcar):

100 g de chocolate negro sem açúcar (min. 70% de cacau)
50 ml de leite de coco gordo
Preparação:

Pré-aqueça o forno e prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Unte e enfarinhe um tabuleiro com aprox. Forre uma forma redonda de 20 cm com papel vegetal.
Separar os ovos: Separe os ovos. Coloque as claras numa tigela grande e as gemas noutra.
Bater as claras em castelo: Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até obter picos firmes, utilizando uma batedeira. Adicione gradualmente metade do adoçante e continue a bater até formar picos brilhantes e firmes. Deixe isso de lado.
Mistura das gemas: Bata as gemas com o restante adoçante, o extracto de baunilha e o leite de coco até obter um creme.

Adicione os ingredientes secos: numa tigela à parte, misture o cacau em pó, a proteína em pó, as amêndoas moídas e o fermento em pó.
Misturar os ingredientes secos e húmidos: Peneire a mistura seca para a mistura de gemas e misture delicadamente.
Adicione as claras em castelo: misture cuidadosamente as claras em castelo, colher a colher, à mistura de chocolate para manter o ar no interior.

Verta a massa na forma: Verta a massa na forma preparada e alise a superfície uniformemente.
Cozer: Coza o bolo no forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até que um palito inserido no mesmo saia limpo.
Arrefecimento: Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante alguns minutos. Depois, retire-o cuidadosamente do molde e coloque-o sobre uma rede para arrefecer completamente.
Para fazer a cobertura de chocolate (opcional):

Parta o chocolate negro sem açúcar em pedaços e coloque numa tigela resistente ao calor.
Ferva o leite de coco numa panela pequena.
Deite o leite de coco quente sobre o chocolate e deixe repousar durante alguns minutos para derreter o chocolate.
Misture o glacé até ficar homogéneo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de leite de coco.
Verta a cobertura sobre o bolo completamente frio e deixe endurecer.
Dicas e variações:

Ajuste a doçura: Prove a massa antes de cozer e adicione mais adoçante, se necessário.
Aromatizante: Pode adicionar um pouco de café instantâneo ou aroma de chocolate à massa para um sabor mais intenso.

Humidade: Se a massa parecer muito espessa, adicione um pouco mais de leite vegetal.
Recheio: Pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo com creme de chocolate sem açúcar, creme de mascarpone ou fruta.

Decoração: Pode decorar com pepitas de chocolate sem açúcar, fruta fresca ou sementes.
Esta receita é um ponto de partida. Dependendo dos adoçantes e do tipo de proteína em pó, o sabor e a textura podem variar ligeiramente. Sinta-se à vontade para experimentar e encontrar o bolo de chocolate perfeito, rico em proteínas, sem farinha e sem açúcar, para si! Bom cozimento! 😊