Claro, estou feliz por partilhar uma receita que certamente fará muffins de queijo creme e mirtilos viciantes! Esta receita baseia-se no equilíbrio perfeito de massa macia, mirtilos frescos e um recheio cremoso de queijo creme ligeiramente ácido.

Muffins viciantes de queijo creme e mirtilos

Ingredientes (para 12 peças):

Para a massa dos muffins:

225 g de farinha fina
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
115 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
120 ml de leitelho (ou leite + 1 colher de sopa de sumo de limão/vinagre, deixar repousar durante 5 minutos)
150 g de mirtilos frescos ou congelados (se congelados, não é necessário descongelar)
Para o recheio de queijo creme:

115 g de queijo creme (temperatura ambiente)
50 g de açúcar granulado
1 gema de ovo
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Para a cobertura crocante (opcional, mas muito deliciosa!):

50 g de farinha fina
30 g de açúcar granulado
30 g de manteiga fria, cortada em cubos
Preparação:

Pré-aqueça o forno e prepare a forma de queques: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Forre uma forma de queques com 12 cavidades com formas de papel.
Prepare a cobertura crocante (se usar): Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e os cubos de manteiga gelada com a ponta dos dedos até obter uma textura esfarelada. Deixe isso de lado.
Prepare o recheio de queijo creme: numa tigela média, misture o queijo creme à temperatura ambiente e o açúcar até ficar homogéneo. Adicione a gema e o extrato de baunilha e misture até ficar cremoso. Deixe isso de lado.

Prepare a massa dos muffins:
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixe isso de lado.
Noutra tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar com uma batedeira até obter um creme fofo.
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada um. Adicione o extrato de baunilha.
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos húmidos, alternando com o leitelho (ou a mistura de leite, sumo de limão e vinagre). Comece seco e termine seco. Misture apenas até que tudo esteja homogéneo. Não misture demasiado!
Adicione cuidadosamente os mirtilos.

Encha as formas de queques: Encha cada cavidade de queques até metade com a massa. Coloque uma colher de chá de recheio de queijo creme no centro da massa. Cubra com o resto da massa de queques.
Polvilhe a cobertura de migalhas (se utilizar): Polvilhe a cobertura de migalhas uniformemente sobre os muffins.
Cozer: Coza os muffins no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos ou até dourar e um palito inserido neles sair limpo.
Arrefecer: Deixe os muffins arrefecerem na forma durante alguns minutos, depois retire-os da forma e coloque-os sobre uma rede para arrefecerem completamente.
Dicas para resultados perfeitos:

Ingredientes à temperatura ambiente: A manteiga amolecida e o queijo creme à temperatura ambiente misturam-se melhor, resultando numa massa e recheio mais suaves.
Não misture demasiado a massa: misturar demasiado pode deixar os muffins duros. Misture apenas até que os ingredientes secos e húmidos estejam combinados.

Use mirtilos frescos, se possível: os mirtilos frescos descolorarão menos a massa. Se o usar congelado, passe-o por um pouco de farinha antes de o adicionar à massa para evitar que descolore.
A cobertura de migalhas é opcional, mas dá realmente um toque especial aos muffins. Não perca se gosta de textura crocante!
Deixe arrefecer completamente: embora sejam deliciosos quentes, a textura e os sabores dos muffins que arrefeceram completamente misturam-se melhor.
Estes muffins são realmente irresistíveis! A combinação perfeita de massa de baunilha macia, mirtilos refrescantes e um recheio cremoso e ligeiramente ácido. Boa cozedura e sabor ainda melhor! 😊