Parece uma versão maravilhosa e saudável do clássico bolo de cenoura! Aqui está uma ideia de receita de bolo de cenoura com curcuma e gengibre que se concentra em ingredientes saudáveis ​​e numa textura perfeita para o pequeno-almoço:

Pequeno-almoço com cenoura e açafrão (pão ou muffin)

Esta receita tende para um perfil menos doce e mais saudável, perfeita para começar o dia.

Doses: 1 pão ou aprox. 12 muffins Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 30-40 minutos para pão, 20-25 minutos para muffins

Composição:

Ingredientes húmidos:
2 ovos grandes
½ chávena de puré de maçã sem açúcar
¼ chávena de xarope de ácer (ou mel)
¼ de chávena de óleo neutro (como óleo de abacate ou de coco, derretido)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de açafrão fresco ralado (ou ½ colher de chá de açafrão em pó)
1 colher de sopa de sumo de limão (opcional, para raspa)
Ingredientes secos:

1 ½ chávenas de farinha de trigo integral (ou mistura sem glúten)
1 vez fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
¼ de colher de chá de noz-moscada moída (opcional)
Uma pitada de sal
Acessórios:

1 ½ chávenas de cenouras raladas
½ chávena de nozes picadas (nozes, nozes pecan) ou sementes (abóbora, girassol) – opcional
¼ chávena de passas ou arandos secos picados – opcional
Instruções:

Pré-aqueça o forno e prepare o tabuleiro: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe um tabuleiro com capacidade para aprox. Unte uma forma de pão de 23×13 cm ou forre uma forma de queques com formas de papel.
Misture os ingredientes húmidos: numa tigela grande, misture os ovos, o puré de maçã, o xarope de ácer (ou mel), o óleo, o extrato de baunilha, o gengibre ralado, a curcuma fresca ralada (ou em pó) e o sumo de limão (se usar).

Misture os ingredientes secos: numa tigela média separada, misture a farinha de trigo integral (ou mistura sem glúten), o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada (se usar) e o sal.
Misturar os ingredientes secos e húmidos: Adicione gradualmente os ingredientes secos aos húmidos e misture. Cuidado para não exagerar.
Adicione 1 ingrediente: Misture cuidadosamente as cenouras raladas, as nozes ou sementes picadas (se usar) e as passas ou arandos secos (se usar). 1. news.herbapproach.com news.herbapproach.com
Deite na forma: Deite a massa na forma de pão preparada ou distribua uniformemente pelas formas de queques.
Assar:
Pão: Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Muffins: Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
REFRIGERAÇÃO: Deixe o pão arrefecer na forma durante 10 a 15 minutos antes de o transferir para uma rede para arrefecer completamente. Deixe os muffins arrefecerem na forma antes de os colocar na rede.
Coberturas opcionais para sabor ou textura extra:

Casca de laranja: Para um sabor cítrico, adicione a casca de uma laranja pequena.
Cardamomo: Uma pitada de cardamomo em pó pode complementar o gengibre e o açafrão.
Flocos de coco: adicione coco ralado sem açúcar para aumentar a textura.
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Coma fatias para um pequeno-almoço saudável.
Espalhe uma cobertura leve de natas (também pode ser feita com substituto do açúcar, se desejar).
Sirva com iogurte grego ou uma colher de manteiga de amendoim para obter proteína extra.
Este bolo de pequeno-almoço com curcuma e cenoura é uma forma deliciosa e nutritiva de começar o dia, repleto dos benefícios das cenouras, do calor do gengibre e da curcuma e da doçura subtil do xarope de ácer. Aproveitar!