O brioche macio é uma verdadeira delícia culinária! A massa doce e amanteigada, que é folhada e macia por dentro, pode ser comida e preparada de várias formas.

O que torna o brioche tão macio?

Alto teor de manteiga: Um dos principais ingredientes da massa de brioche é a grande quantidade de manteiga, que proporciona um sabor rico e uma textura macia.
Ovos: Os ovos também contribuem para a riqueza e suavidade da massa.
Leite ou natas: o líquido da massa ajuda a atingir a consistência correta.
Tempo de fermentação longo: a fermentação lenta e fria permite que o glúten se desenvolva adequadamente, resultando num resultado final suave e arejado.
Aqui está uma receita básica para fazer brioche macio:

Ingredientes:

500 g de farinha fina
10 g de fermento fresco (ou 3-4 g de fermento seco)
50 g de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
4 ovos grandes (temperatura ambiente)
200 g de manteiga fria em cubos
120 ml de leite morno
1 ovo para pincelar (opcional)
Preparação:

Para ativar o fermento (para o fermento fresco): Dissolva um pouco do açúcar no leite morno e, em seguida, esfarele o fermento para o mesmo. Deixe repousar por alguns minutos até crescer. Se utilizar fermento seco, pode adicioná-lo diretamente à farinha.
Misture os ingredientes secos: numa tigela grande ou na taça de um processador de alimentos, misture a farinha, o restante açúcar e o sal.
Adicione os ingredientes húmidos: adicione os ovos e o leite com fermento (ou leite com fermento em pó).
Amasse a massa: Comece a amassar a massa manualmente ou com uma batedeira em velocidade baixa. Quando estiver tudo misturado, adicione gradualmente a manteiga fria em cubos, trabalhando um cubo de cada vez na massa. Isto pode demorar alguns minutos até que a massa fique lisa e elástica e se separe das paredes da taça.
Primeira fermentação: Cubra a taça e coloque a massa num local aquecido e sem correntes de ar durante aproximadamente. durante 1-1,5 horas, ou até duplicar de tamanho.

Modelação: Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e molde no formato desejado (por exemplo, bolinhos pequenos, um pão grande). Coloque os brioches moldados num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga.

Segunda fermentação: Cubra os brioches e deixe-os crescer novamente num local aquecido durante aproximadamente. durante 30-45 minutos, ou até que estejam visivelmente crescidos.
Pincele (opcional): Se quiser uma superfície bonita e brilhante, pincele os brioches com ovo batido.
Cozer: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Coza os brioches durante aprox. Leve ao forno durante 20-30 minutos ou até dourar. O tempo de cozedura depende do tamanho.
Arrefecimento: Deixe os brioches arrefecerem na assadeira durante alguns minutos e depois coloque-os sobre uma rede para arrefecerem completamente.
Ideias de utilização:

Ao pequeno-almoço: Com manteiga e compota, mel.
Como sanduíche: Com recheios doces ou salgados.
Como sobremesa: Com pudim, salada de frutas.
Como um bolo: Assado numa forma maior.
Como base para torradas francesas.
Desfrute deste brioche maravilhosamente macio e perfumado! 😋