O bolo cremoso de iogurte e limão é um bolo realmente refrescante e leve, perfeito para os dias de primavera ou verão! Aqui está uma receita básica que pode variar como quiser:

Ingredientes:

Para a massa:

200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
150g de açúcar
Raspa de 1 limão
2 ovos grandes
125 g de iogurte natural
80 ml de óleo vegetal (ex.: girassol)
Para a cobertura de limão (opcional):

150 g de açúcar em pó
2-3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
Preparação:

Preparar o forno e untar a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C para forno com ventilador). Unte e enfarinhe uma forma pequena para bolos (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) ou uma forma pequena.
Mistura dos ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o açúcar e a raspa de limão e misture bem.

Mistura dos ingredientes húmidos: Noutra tigela, bata os ovos. Adicione o iogurte e o óleo e misture até ficar homogéneo.
Monte a massa: Deite cuidadosamente os ingredientes húmidos sobre os secos e misture com uma colher de pau ou espátula até a farinha desaparecer. Não misture em demasia, pois a massa pode ficar dura.

Cozer: Verta a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 30-35 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido nele saia limpo.
Arrefecimento: Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos, depois desenforme-o sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura (opcional): Enquanto o bolo arrefece, prepare a cobertura. Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão até ficar homogéneo. Adicione sumo de limão suficiente para fazer uma cobertura espessa, mas líquida.
Para cobrir o bolo: Depois do bolo arrefecer completamente, regue-o com a cobertura de limão. Pode esperar que a cobertura endureça ou servir imediatamente.
Pontas:

Para um sabor mais intenso a limão: Pode adicionar um pouco de sumo de limão fresco à massa juntamente com o iogurte.
Versão com sementes de papoila: pode adicionar 2 a 3 colheres de sopa de sementes de papoila moídas à massa, além ou em vez da raspa de limão ralada.
Versão frutada: pode polvilhar fruta fatiada (por exemplo, frutos vermelhos, pêssegos fatiados finamente) sobre a massa antes de a cozer.

Versão sem lactose: Pode usar iogurte sem lactose e óleo vegetal.
Modo de preparação: Pode servir simples ou com fruta fresca, chantilly ou gelado de baunilha.
Este bolo ficará muito macio e leve por causa do iogurte, e o limão dar-lhe-á um sabor agradavelmente fresco. Espero que gostem! Bom cozimento! 😊