Parece uma receita muito simples e rápida! Embora o nome “panqueca espacial” se refira provavelmente ao seu formato ou leveza, vamos ver como fazer esta guloseima à base de curgete em 20 minutos:

Ingredientes:

1 curgete média (aprox. 200-250 g)
1 ovo grande
50 g de queijo parmesão ralado
3-4 colheres de sopa de pão ralado (conforme necessário)
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação (aprox. 20 minutos):

Preparação da curgete (5 minutos):
Lave a curgete e rale-a num ralador grosso.
Coloque a curgete ralada num pano de cozinha limpo ou num coador e esprema o excesso de água. Isto é muito importante para que as panquecas não fiquem demasiado aguadas.
Montagem da massa (5 minutos):

Bata o ovo numa tigela.
Adicione a curgete ralada espremida, o parmesão ralado, o sal e a pimenta. Misture bem.
Adicione gradualmente o pão ralado até obter uma mistura espessa e moldável. A quantidade de pão ralado depende do teor de água da curgete e do tamanho do ovo, pelo que pode precisar de mais ou menos. O objetivo é que a massa não fique nem demasiado mole nem demasiado seca.

Cozedura (8-10 minutos):
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira em lume médio.
Forme pequenas panquecas com a mistura de curgete (cerca de 1-1,5 cm de espessura).
Coloque as panquecas no óleo quente e frite de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes (cerca de 3-4 minutos de cada lado).
Retire as panquecas prontas da frigideira e coloque-as sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Servindo (imediatamente):
Sirva as “panquecas espaciais” quentes. Pode oferecer iogurte, natas, molho ou até uma salada fresca.
Pontas:

Tempero: Também pode adicionar ervas frescas picadas à massa, como salsa, cebolinho ou manjericão.
Alho: Um dente de alho ralado também combina muito bem.
Apimentado: Se gosta de picante, pode adicionar um pouco de flocos de pimenta ao macarrão.
Variações de queijo: Pode utilizar outros queijos duros, como o pecorino, para além ou em vez do parmesão.
Esta receita é uma forma rápida e deliciosa de usar curgete! Bom apetite pela “panqueca espacial”! 😊