Ah, este é o Santo Graal da cozinha com ovos! Ninguém gosta de uma casca teimosa que se parte em pequenos pedaços. Aqui estão alguns métodos e dicas comprovadas para o ajudar a fazer com que as cascas dos ovos cozidos saiam quase sozinhas:
Método 1: A Técnica do “Banho de Gelo”
Ferver a água: Coloque água suficiente numa panela para cobrir os ovos. Ferva.
Adicione os ovos: Coloque cuidadosamente os ovos na água a ferver.
Cozinhe exatamente:
Para ovos moles: 3-4 minutos
Para ovos médios: 6-7 minutos
Para ovos cozidos: 9-12 minutos (dependendo do tamanho)
Coloque imediatamente em água gelada: Assim que o tempo de cozedura terminar, retire imediatamente os ovos com uma escumadeira e coloque-os numa taça com água gelada (uma mistura de água e cubos de gelo). Deixe arrefecer em água gelada durante pelo menos 5 a 10 minutos.
Descasque: A mudança repentina de temperatura contrairá o interior do ovo, o que ajudará a separá-lo da casca. Os ovos arrefecidos serão fáceis de descascar.
Método 2: A técnica de “vaporização”
Ferva água numa panela: coloque um acessório para cozinhar a vapor na panela e verta água suficiente por baixo para que não encoste ao acessório. Ferva a água.
Coloque os ovos no acessório para cozinhar a vapor: Coloque os ovos com cuidado no acessório para cozinhar a vapor.
Coza os ovos a vapor com precisão: Tape a panela e coza os ovos a vapor:
Para ovos cozidos: 6 minutos
Para ovos médios: 8-10 minutos
Para ovos cozidos: 12-15 minutos (dependendo do tamanho)
Coloque imediatamente em água gelada: Após cozinhar a vapor, coloque imediatamente os ovos em água gelada para arrefecerem, tal como no primeiro método.
Método 3: A técnica “Blow Off” (por vezes resulta)
Coza os ovos como habitualmente: leve a água a ferver, adicione os ovos e deixe cozer até que estejam cozidos (9 a 12 minutos).
Deixe arrefecer um pouco: Retire os ovos da água quente e deixe arrefecer um pouco para os poder manusear (mas ainda devem estar quentes).
Parta a casca com cuidado: Bata ambas as extremidades do ovo numa superfície dura para criar pequenas fissuras.
Descasque-o debaixo da torneira: Segure o ovo debaixo da torneira com um jato suave de água e descasque-o. Por vezes, a água ajuda a separar a casca da proteína.
Mais dicas para descascar facilmente:
Não utilize os ovos mais frescos: a casca dos ovos frescos tem maior probabilidade de se agarrar à clara. Os ovos com 1-2 semanas de idade são geralmente mais fáceis de descascar. (Isto nem sempre é verdade, mas muitas pessoas juram que sim.)
Adicione bicarbonato de sódio à água da cozedura (opcional): Algumas pessoas juram que adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água a ferver ajuda a remover a casca.
Parta a casca com cuidado: Depois de deixar o ovo em água gelada, parta a casca com cuidado por todo o lado. Isto pode ajudar a água a entrar entre a casca e a proteína.
Descasque pela extremidade romba: Existe um saco de ar na extremidade romba do ovo. Se começar a descascar a partir daí, é geralmente mais fácil separar a casca.
Em resumo: O método mais fiável é arrefecer imediatamente em água gelada após a fervura. Este choque térmico ajuda a casca a separar-se. Experimente as dicas para encontrar a que funciona melhor para si! Boa sorte com ovos cozidos perfeitamente descascáveis! 😊