O termo “Taralli de Páscoa” refere-se provavelmente às versões de Páscoa dos biscoitos salgados ou doces chamados taralli, originários da região de Puglia, em Itália. O Taralli é basicamente um biscoito crocante, em forma de anel, com diversos sabores.

Como o “Taralli de Páscoa” não é uma receita fixa e tradicional, pode ser preparado de várias formas. Aqui estão algumas ideias e uma receita básica que pode adaptar ao seu clima de Páscoa:

Massa Taralli básica (boa base para versões salgadas ou doces):

Ingredientes:

500 g de farinha (00 ou simples)
150 ml de vinho branco seco
120 ml de azeite virgem extra
1 colher de chá de sal (pode ser reduzido ou omitido para uma versão doce)
Preparação:

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal (se for fazer uma receita salgada).
Adicione o azeite e o vinho branco.
Amasse uma massa macia e homogénea. Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou mais farinha para atingir a consistência certa.
Enrole a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Variações de Taralli Salgados de Páscoa:

Taralli picante: pode adicionar vários temperos à massa básica, como orégãos, alecrim, pimentão doce e alho em pó.
Taralli com sementes: pode misturar sementes de sésamo, sementes de papoila ou sementes de girassol na massa.
Taralli com queijo: Pode adicionar parmesão ralado ou pecorino romano à massa.
Taralli de tomate e manjericão: pode misturar tomate enlatado e manjericão fresco picado na massa.
Variações de Taralli Doce de Páscoa:

Citrus Taralli: Pode ralar casca de limão ou laranja na massa e adicionar um pouco de sumo de limão.
Taralli de baunilha: Pode misturar extrato de baunilha ou açúcar de baunilha na massa.
Taralli de vinho (doce): Algumas receitas de taralli doce utilizam também vinho branco, o que lhe confere um aroma especial.
Taralli glaceado com açúcar: pode cobrir o taralli assado e arrefecido com glacé de açúcar, que também pode ser colorido com as cores da Páscoa.
Taralli decorado com nozes ou amêndoas: Pode polvilhar nozes ou amêndoas picadas sobre a cobertura.
Moldar e cozer o Taralli (para ambas as versões):

Retire porções mais pequenas da massa descansada e estenda-as em aprox. Hastes finas com 10 a 15 cm de comprimento (aproximadamente a espessura de um dedo).
Junte as duas extremidades das hastes e pressione-as para formar um anel.
Opcional (método tradicional): Ferva água numa panela grande. Deixe os taralli cair durante alguns segundos (até flutuarem à superfície). Retire-os com uma escumadeira e espalhe-os sobre um pano de cozinha para secarem durante algumas horas (ou mesmo durante a noite). Esta etapa supostamente deixa os biscoitos mais crocantes.

Coloque os taralli num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Pincele a parte de cima com um pouco de azeite (para os salgados) ou ovo batido (para os doces, para ajudar a cobertura a aderir melhor). Também pode polvilhar a versão doce com açúcar granulado antes de cozer.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C durante aprox. Leve ao forno durante 20-30 minutos ou até dourar. A versão doce pode cozer mais rapidamente.

Deixe o taralli arrefecer completamente na assadeira antes de comer.
Para a “Mini Páscoa”, também pode fazer tarallini mais pequenos (“tarallini”) e usar doces ou formas temáticas da Páscoa (por exemplo, coelhinhos, ovos) para os decorar.

Sinta-se à vontade para experimentar especiarias e temperos para encontrar a sua própria especialidade “Mini Taralli de Páscoa”!