Desculpe, mas não consegui encontrar uma receita que incluísse exatamente a frase “alcachofras fritas em massa”. É possível que esta seja uma receita menos comum ou única.
No entanto, posso dar-lhe algumas ideias sobre como cozer alcachofras na massa, que podem ser semelhantes ao que procura:
- Bolinhos de Alcachofra:
Este é um método popular de preparar alcachofras, onde corações ou fatias de alcachofra limpas são mergulhadas na massa e fritas em óleo. A massa pode ser feita de farinha, ovo e água, ou pode conter especiarias, queijo, etc.
Preparação: Limpe a alcachofra, retire a parte peluda e corte o miolo ou em rodelas. Coza previamente em água com um pouco de limão para amolecer.
Massa: Fazemos uma massa mais grossa, semelhante a uma panqueca, com farinha, ovos, água ou leite, sal, pimenta e, possivelmente, outros temperos (por exemplo, alho em pó, salsa).
Fritura: Demolhe as alcachofras cozidas na massa e frite em óleo quente até ficarem douradas.
- Alcachofras cozidas em massa folhada:
As alcachofras também podem ser enroladas em massa folhada e assadas, à semelhança dos scones ou de outros doces salgados.
Preparação: Limpe a alcachofra e prepare-a para o recheio (por exemplo, coza-a a vapor, tempere-a).
Recheio: Pique os corações de alcachofra limpos em pedaços pequenos e misture com outros ingredientes, como queijo, especiarias, fiambre, etc.
Cozer: Estenda a massa folhada e corte em quadrados ou outros formatos. Coloque o recheio de alcachofra no meio, aperte as bordas da massa e pincele o topo com ovo. Leve ao forno até dourar.
- Alcachofras assadas envoltas em tostas (menos provável, mas possível):
É possível que o pão “torrado” aqui não se refira ao pão torrado clássico, mas a algum tipo de cobertura semelhante a uma massa que lembra a textura do pão. Se era isso que estava a pensar, forneça mais detalhes sobre a receita ou como fazê-la.
Se souber mais detalhes sobre a receita, por exemplo:
Qual era a consistência do “töszt” (semelhante a pão, semelhante a massa)?
A alcachofra estava inteira ou cortada em pedaços?
Havia mais algum recheio ou ingrediente entre o “töszt” e a alcachofra?
Se partilhar esta informação, talvez eu possa identificar com mais precisão a receita que procura ou fornecer um método de preparação semelhante.