“Pizza Chiena” é um prato tradicional italiano da Páscoa, que é uma saborosa tarte recheada com carnes, queijos e ovos. Aqui está uma receita passo a passo para o fazer na perfeição:

Ingredientes:

Para a massa:
500g de farinha
10 g de fermento
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 dl de azeite
2 dl de água morna
Para o recheio:

500g de queijo ricota
200 g de queijo parmesão ralado
200 g de queijo mozarela (cortado em cubos)
200 g de fiambre cozido (cortado em cubos)
200 g de salame (cortado em cubos)
6 ovos
Sal, pimenta
Salsa fresca (picada)
Preparação:

Preparação da massa:
Ative o fermento com o açúcar e um pouco de água morna.
Peneire a farinha para uma tigela e adicione o sal.
Misture o azeite, o fermento ativado e o resto da água.
Amasse a massa até ficar lisa, tape e deixe levedar num local aquecido durante aprox. Deixe levedar durante 1 hora.

Preparação do recheio:
Numa tigela grande, misture o queijo ricota, o queijo parmesão, a mozarela, o fiambre, o salame e os ovos.
Tempere com sal e pimenta e adicione a salsa picada.
Montagem da pizza:

Divida a massa levedada em duas partes.
Estenda uma parte e coloque-a numa forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Ajuste a massa de modo a que esta chegue às laterais da forma.
Verta o recheio sobre a massa.
Estenda o resto da massa e coloque sobre o recheio.
Aperte as bordas da massa para selar a tarte.
Pincele o topo com ovo batido e pique com um garfo.

Cozimento:
Coza a tarte em forno pré-aquecido a 180°C durante aprox. Leve ao forno durante 1 hora ou até dourar.
Servindo:
Sirva a tarte quente ou fria.
Pontas:

Pode também adicionar outras carnes e queijos ao recheio, de acordo com o seu gosto.
Os ovos cozidos também podem ser adicionados ao recheio.
Pode decorar a tarte com motivos de Páscoa, como ovos ou coelhos.
É melhor fazer a tarte no dia anterior para que os sabores se misturem.
Desfrute da sua refeição!