O bolo rocambole de Páscoa é uma sobremesa espetacular e deliciosa que pode ser uma escolha perfeita para a mesa de Páscoa. Aqui está uma receita para o ajudar a fazer esta delícia festiva:

Ingredientes:

Para o bolo esponja:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 pitada de sal
Para o creme:
250g de mascarpone
2 dl de natas
100 g de açúcar em pó
Raspa e sumo de 1 limão
500 g de morangos ou outra fruta (para decoração e recheio)

Para decoração:
Fruta fresca (morangos, framboesas, etc.)
Ovos de chocolate
Folhas de hortelã (opcional)
Preparação:

Fazer bolo de esponja:
Separamos os ovos. Bata a clara de ovo com o sal até ficar firme.
Misture as gemas com o açúcar até formar uma espuma e, em seguida, adicione cuidadosamente as claras em castelo.

Adicione a farinha e envolva delicadamente.
Verta a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180°C durante aprox. Leve ao forno durante 15-20 minutos.
Enrole o pão de ló ainda quente e deixe arrefecer.
Para preparar o creme:
Misture o mascarpone, as natas, o açúcar em pó, a raspa de limão e o sumo de limão até ficar homogéneo.

Lave os morangos e corte-os em cubos.
Montagem do bolo:
Desenrole o pão de ló arrefecido e espalhe metade do creme.
Polvilhe metade dos morangos por cima e enrole.
Espalhe o restante creme sobre o rolo e decore com fruta fresca, ovos de chocolate e folhas de hortelã.
Coloque o bolo no frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas para que o creme endureça.
Dicas e variações:

O pão-de-ló pode ser aromatizado com cacau em pó ou outros frutos.
Também pode misturar extrato de baunilha ou extrato de amêndoa ao creme.
Em vez de morangos, pode usar outras frutas, como framboesas ou mirtilos.
Para dar um toque de Páscoa, pode também adicionar ovos de chocolate ou coelhinhos de maçapão no topo do pãozinho.
Importante:

Não coza demasiado o bolo porque vai secar.
Deixe o creme arrefecer completamente antes de adicionar o chantilly.
Leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.
Desfrute da sua refeição!