Tortilha de batata de inspiração espanhola com queijo e molho fresco é um prato delicioso e versátil, perfeito para o pequeno-almoço, almoço, jantar ou até mesmo para um piquenique. Eis uma receita que combina os sabores de uma tortilha espanhola clássica com a riqueza do queijo e do molho fresco:

Ingredientes:

Para a tortilha:
6 batatas médias cortadas em rodelas finas
1 cebola grande cortada em rodelas finas
6 ovos
150 g de queijo ralado (ex.: cheddar, gouda, manchego)
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Para o molho fresco:

2 tomates picados
1/2 pepino picado
1/4 de cebola roxa finamente picada
1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
1 colher de sopa de coentros frescos picados (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Para preparar a tortilha:
Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola até ficar macia.
Adicione as rodelas de batata e frite até que fiquem macias e douradas.
Bata os ovos numa tigela, junte o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Deite a mistura de ovos na panela sobre as batatas e as cebolas.

Frite em lume médio até o fundo estar cozinhado, depois vire e frite o outro lado até ficar dourado.
Para fazer o molho fresco:
Numa tigela, misture os tomates, os pepinos, a cebola roxa, a salsa, os coentros (se usar), o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta.
Servindo:
Corte a tortilha em fatias e sirva com o molho fresco.
Dicas e variações:

Também pode adicionar outros vegetais à tortilha, como pimentos, courgette ou espinafres.
Pode variar o sabor do queijo, também pode usar queijo fumado ou queijo de cabra.
Também pode adicionar um pouco de pimenta picada ao molho fresco para lhe dar um sabor picante.
A tortilha também pode ser servida com pão fresco ou salada.
Importante:

As rodelas de batata devem ser finas para cozinharem mais rapidamente.
Frite a tortilha lentamente para que não queime.
Prepare o molho fresco pouco antes de servir para preservar a sua frescura.
Desfrute da sua refeição!